蘑菇葱花滑蛋
简单
4人份
这是一道快手菜，对蘑菇的要求没有那么特别。当然，应季的蘑菇是最美好的。材料的搭配，其实可以变换。最主要的是，鸡蛋一定要够滑。 现在是芬兰鸡油菌刚上市的时刻，所以我选择它来做这道菜。菜本身来说，野生蘑菇的大地气息，葱油炒后释放的香甜，和鸡蛋本身滑嫩的口感是非常好的组合。下饭下酒都可以。建议配中国白酒，或者白葡萄酒。
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食材清单
其他
- 葱花100克
- 食用油
- 高度酒
- 鸡油菌200克
- 黑胡椒
蛋类
- 鸡蛋2枚
调味料
- 盐
营养成分
热量
198.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡油菌用湿布擦干净即可，有些比较大的，厚的，手撕一下。小的忽略。
2
鸡蛋加一点水，一点高度酒打均匀，可放一点盐
3
葱花切好
4
平底锅放橄榄油，中火炒鸡油菌至软。
5
下葱花，放盐，黑胡椒，炒片刻
6
鸡蛋液下去，转小火，用铲子轻轻推动锅里面的鸡蛋液，让鸡蛋液尽量裹在鸡油菌上。
7
关火，利用余温，让鸡蛋液熟成，达到滑蛋的状态后，即可装盘。
