麻鲜爽口陈皮牛肉干🐮
记得十几年前，我跟好朋友的妈妈学习了一道正宗川菜～～陈皮牛肉🐮好友的妈妈是四川自贡人，我第一次尝到阿姨做的牛肉干有一种打通任督二脉的感觉，原来人间还有如此美味，牛肉干吃到最后有一种淡淡的花香味儿～～我本来从小对肉没有任何兴趣，硬是纠缠阿姨学习了这道荤菜；无奈程序真的很繁琐，最重要做的时候烟熏火燎，我感觉做一次牛肉干需要一整天的时间，费时还要吸油烟，虽然家人经常翘首以待，我依旧把握节奏，偶尔给家人做一下🤪现在我已经熟练掌握小美，用最简单的方法，关键烹饪全程无油烟，烹制出牛肉干的味道可以和炒锅相媲美……记得第一次做出来，全家人都举手欢呼，相比较炒锅的流程，用小美太简单了……此后，牛肉干已经上升🔝为我家稀松平常的家常菜……求人不如求己，自己会做的感觉实在太美好啦🤣
食材清单
其他
- 1000克凉水，第一遍焯水用
- 10克老抽
- 10克花椒
- 20克料酒
- 20克辣椒，灯笼椒最好
- 260克植物油
- 2个八角
- 30克生抽
- 500克牛肉切条最好牛后腿
- 5克山奈
- 5克陈皮
- 一头或者两头蒜🧄
- 随自己口味添加盐🧂
蔬菜类
- 20克姜片
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛肉切条先清洗，主机设置8分钟/50度/速度5
这是清洗结束🔚后主锅里的泡沫，建议大家做肉之前还是清洗一下吧😄🍃
这是洗干净的牛肉，肉质粉嫩。清洗干净主锅，备用。
把清洗干净的牛肉放入料酒、花椒腌制30分钟。
主锅加入凉水，加姜片和腌制好的牛肉条；主机设置10分钟/varoma/反转/速度1；将牛肉条煮变色。
煮好的牛肉条从锅中倒入盘中，待用。主锅清洗干净、待用。
主锅加油，加姜片好蒜头，设置3秒/速度5切碎
姜片和蒜头瞬间被切碎的模样🤪
主锅继续加植物油，盖好主锅盖，设置10分钟/Varoma/反转/小勺烹炒
小美的油温真的不低呀、爆香结束🔚打开锅盖可以看到油温很高的在冒泡泡🤩
主锅继续加入煮好的牛肉条和剩余的藤椒，没有也可以不用加😄🍃主机设置15分钟/Varoma/反转/速度小勺，
主锅继续加入冰糖、生抽、老抽、盐🧂；主机屏幕🖥设置15分钟/Varoma/反转/小勺
最后加入陈皮、沙姜、八角和辣椒🌶️；继续设置15分钟/Varoma/反转/小勺；音乐声响起就可以出锅啦……
这是我家🏠大人小孩都很喜爱的一款牛肉干，您也可以试一试哦……
