浓情巧克力戚风
简单
4人份
浓情巧克力戚风 这是#王太家#的“双倍浓郁不消泡巧克力戚风”的方子。 试做的，很成功，也很好吃。 为了今后好找好做，我记录下了自己的制作过程。 谢谢王太家的方子！ 虽然拍了一些视频和照片，发菜谱的时候才发现还是没有拍全，我下次做的时候再补拍修改。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克蛋黄用糖
- 15克可可粉
- 30克巧克力
- 30克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 60克牛奶
- 70克蛋白用糖
- 几滴柠檬汁
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
236.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋5个，蛋黄和蛋白分离。蛋白放冰箱冷冻一小会儿（这时去做蛋黄糊），蛋白冻一会儿会微微有冰渣儿
2
玉米油，牛奶，糖在灶上小火加热～趁热加入可可粉搅拌均匀，加入巧克力块完全融化。
3
关火。
4
筛入低粉，搅拌均匀
5
依次加入蛋黄，每次搅拌均匀
6
全部蛋黄加入完毕，面糊顺滑有光泽
7
有小冰碴儿的蛋白拿出来，放盐，柠檬汁
8
打发蛋白，分三次加入蛋白用糖
9
蛋白打成干性蛋白霜，打好后提起打蛋头，打蛋头上挂有小短尖，打好的蛋白霜纹路立体有光泽
10
预热烤箱150度
11
刮刀取1/3蛋白霜，放入巧克力面糊中搅拌均匀
12
再将巧克力面糊倒回蛋白霜盆中，像炒菜那样的翻拌手法搅拌均匀
13
拌好的面糊全部装入8寸模具，墩震一下，震出大泡，
14
放入预热好的烤箱
15
四层烤箱的中下层，150度，50分钟，
16
烤好后，倒置在烤网上，放凉。
17
完美
18
切开看看
19
浓浓的巧克力蛋糕，浓浓的咖啡☕️。完美的早餐。
