辣炒花蛤肉（去壳才能真正无泥沙！！！）
我超爱吃花蛤，可是每次吃到一半咯吱那一下……好么，那股劲能钻脑门子里半天，我一直以为是沙子没吐干净，这次我决定把肉扒出来才发现不只是沙子……
食材清单
其他
- 多点香蒜
- 少许淀粉
- 少许清水（根据汤多少可以选择不加）
- 少许生抽
- 少许蚝油
- 看你吃辣能力干辣椒
- 适量（多多益善）香葱
- 适量料酒
- 随意花蛤
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
- 少许郫县豆瓣酱
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
969.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
很简单，但是很费时间，鲜活花蛤泡在温盐水中吐沙，一般三小时才吐点沙子，我有这一步是因为一开始打算带壳炒，之后我觉得直接焯水也可以，毕竟后面还要洗
烧一锅水，里面放两节葱和两片姜，倒少许料酒，烧开至沸腾，把花蛤放里面煮至开口捞出，有人说用煮花蛤的水再清洗花蛤可以保留鲜味，我没试过，因为煮过花蛤的水超级脏！而且买的鲜活花蛤味道本身很鲜
费时间的来了，捞出的花蛤，一个一个从壳里剥出来，每个都在流水下扒开清洗，你会发现即使吐过沙焯过水里面依然很脏，我买了两斤，至少有五六只寄居蟹，其中俩大的还带籽儿……全掏出洗净后再清洗至少三遍，还有脏东西出来……之后沥干水备用
补图，这是我吐沙整整一下午，然后又焯过水洗干净再剥出来的花蛤肉，看得出来黑乎乎的么？尤其靠着壳那一面，如果有寄居蟹就会存超多泥沙，并且吐沙和焯水都出不来的，我正一个一个清洗花蛤肉
每一只都是这样翻过来清洗
看得出来没洗有多脏吧，黑黑的都是挨着壳那面
这是清洗后的，这样还要再洗两三次，可以把它头里面没洗掉没吐出的泥冲出来
看这水，你还敢说自己焯过水的完全无泥沙么？
这次翻出来的寄居蟹比上次的大点，上次有超小的不好发现，最左边那只还带黄儿呢
花蛤肉洗干净沥水
香葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段
锅里热油，放入姜、蒜和干辣椒炒香
放适量郫县豆瓣酱炒出红油
放入花蛤肉翻炒均匀
料酒溜边儿（我料酒倒多了），适量生抽和蚝油，盐少放一点，加一点糖提鲜，这步如果料酒没像我倒这么多可以适当加一点点清水
烧开翻匀后放入香葱翻炒，然后快速加入水淀粉勾芡出锅
