法式焦糖布蕾：creme brûlée
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克室温蛋黄
- 500克淡奶油
- 7克香草精
- 适量浅色红糖（做焦糖面用）
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄+细砂糖+香草精，混合放入到干净的容器里
2
用蛋抽搅拌均匀至体积稍微变大，颜色发白即可
3
把淡奶油倒入奶锅里，小火加热到开始沸腾，周边出现小泡泡即可离火
4
然后把加热后的淡奶油慢慢地加入到蛋黄糊里，一边倒入一边搅拌
5
倒入完全混合均匀后，过筛一遍
6
倒入小碗里（要用可以放入烤箱加热的碗哦！！）
7
这配方刚好可装8个4oz碗的6-7分满。
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烤箱预热至150摄氏度（300华氏度）
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用水浴法烘烤，用大烤盘把小碗装起来，加入热水，放入烤箱中下层，烘烤40分钟左右。具体时间要视乎各家烤箱的情况。我用的是大烤箱，小烤箱估计30分钟左右就可以了……
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烤完拿出来待凉后放入冰箱冷藏2个小时或以上......
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烤完拿出来之后建议先检查一下是否熟了，摇晃一下碗，看看是否全部凝固了
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吃的时候拿出来撒上适量的浅色红糖，用火枪烧一下即可。
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另一个方法就是，直接把浅色红糖均匀撒上后，静至10-15分钟再吃。
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再有一个方法就是，把烤箱预热至200摄氏度（400华氏度），然后放进去烘烤45秒至1分钟，别烤太久哦，不然糖就化成水了……
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P.S 如果没有浅色红糖，可以用普通颜色的红糖混合一半的白砂糖。又或者直接用白砂糖取代，不建议用颜色过深的红糖，会导致一加热就成了焦黑色了........
