双层馅料无花果挞

简单 4人份

无花果上市的季节~~这么美的水果怎么能不好好对待它呢~ 这款挞用了两层馅料,吃起来不会觉得甜腻,当然热量呵呵呵呵~好吃的东西热量总是高的嘛 方子的量做3.5寸圆形挞,4个~

双层馅料无花果挞
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食材清单

乳制品
  • #杏仁奶油馅
其他
  • #奶油奶酪霜
  • #挞皮
  • #装饰
  • 100g低粉
  • 10g(蛋黄加香草精加水总量25g)水
  • 10g淡奶油
  • 1个无花果
  • 1个蛋黄
  • 20g杏仁粉
  • 26g全蛋液
  • 26g杏仁粉
  • 50g奶油奶酪
  • 70g无盐黄油
  • 几滴香草精
  • 可换成其他果酱或忽略芒果酱
  • 适量杏仁片
调味品
  • 10g糖粉
  • 15g糖粉
  • 20g无盐黄油
调味料
  • 1g盐
  • 20g白砂糖
  • 25g无盐黄油

营养成分

热量

320.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

10.0 克

5.0 克

313.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作挞皮:无盐黄油切1cm小块,冷藏备用。糖粉低粉杏仁粉过筛,蛋黄与水混合搅匀。

步骤 1
2

黄油与粉类混合,加入盐,用切面板切拌,让粉类与黄油混合没有大块黄油颗粒为止,夏天动作要快。

步骤 2
3

如图状态后,加入蛋黄与水的混合液体,滴入几滴香草精,迅速抓成团状,没有干粉就可以了。

步骤 3
4

案台铺一张保鲜膜,将面团放在上面,再盖一张保鲜膜。

步骤 4
5

擀成正方形,入冰箱冷藏5小时。心急可以冷冻5分钟后,再冷藏1小时。

步骤 5
6

取出面团,分成四份(因为是小挞,分开面团后比较好操作),擀成约2cm厚。

步骤 6
7

入模,挞底用叉子戳洞,放冰箱冷藏半小时。

步骤 7
8

预热烤箱:180度

步骤 8
9

制作杏仁奶油馅:

步骤 9
10

室温软化黄油后,用打蛋器打至顺滑,依次加入细砂糖、全蛋液、杏仁粉,搅打均匀,蛋液加入少量多次小心水油分离。

步骤 10
11

无花果切片,将杏仁奶油馅装入裱花袋,挤入挞皮,每个挞中间放入一片无花果,以及若干杏仁片

步骤 11
12

180度烘烤35分钟

步骤 12
13

制作奶油奶酪霜:

步骤 13
14

室温软化奶油奶酪和黄油,用打蛋器搅打顺滑,加入糖粉,搅打蓬松,加入淡奶油,打至表面纹理清晰即可。(奶油奶酪霜分量少,很快就打好了,注意不要打过头)

步骤 14
15

挞烤好后,冷却,装饰。

步骤 15
16

挤一圈奶油奶酪霜,中间填入芒果酱(可忽略或换成其他果酱),摆上无花果,烤杏仁片,OK啦。

步骤 16

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