双层馅料无花果挞
简单
4人份
无花果上市的季节~~这么美的水果怎么能不好好对待它呢~ 这款挞用了两层馅料，吃起来不会觉得甜腻，当然热量呵呵呵呵~好吃的东西热量总是高的嘛 方子的量做3.5寸圆形挞，4个~
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食材清单
乳制品
- #杏仁奶油馅
其他
- #奶油奶酪霜
- #挞皮
- #装饰
- 100g低粉
- 10g(蛋黄加香草精加水总量25g)水
- 10g淡奶油
- 1个无花果
- 1个蛋黄
- 20g杏仁粉
- 26g全蛋液
- 26g杏仁粉
- 50g奶油奶酪
- 70g无盐黄油
- 几滴香草精
- 可换成其他果酱或忽略芒果酱
- 适量杏仁片
调味品
- 10g糖粉
- 15g糖粉
- 20g无盐黄油
调味料
- 1g盐
- 20g白砂糖
- 25g无盐黄油
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作挞皮：无盐黄油切1cm小块，冷藏备用。糖粉低粉杏仁粉过筛，蛋黄与水混合搅匀。
2
黄油与粉类混合，加入盐，用切面板切拌，让粉类与黄油混合没有大块黄油颗粒为止，夏天动作要快。
3
如图状态后，加入蛋黄与水的混合液体，滴入几滴香草精，迅速抓成团状，没有干粉就可以了。
4
案台铺一张保鲜膜，将面团放在上面，再盖一张保鲜膜。
5
擀成正方形，入冰箱冷藏5小时。心急可以冷冻5分钟后，再冷藏1小时。
6
取出面团，分成四份（因为是小挞，分开面团后比较好操作），擀成约2cm厚。
7
入模，挞底用叉子戳洞，放冰箱冷藏半小时。
8
预热烤箱：180度
9
制作杏仁奶油馅：
10
室温软化黄油后，用打蛋器打至顺滑，依次加入细砂糖、全蛋液、杏仁粉，搅打均匀，蛋液加入少量多次小心水油分离。
11
无花果切片，将杏仁奶油馅装入裱花袋，挤入挞皮，每个挞中间放入一片无花果，以及若干杏仁片
12
180度烘烤35分钟
13
制作奶油奶酪霜：
14
室温软化奶油奶酪和黄油，用打蛋器搅打顺滑，加入糖粉，搅打蓬松，加入淡奶油，打至表面纹理清晰即可。（奶油奶酪霜分量少，很快就打好了，注意不要打过头）
15
挞烤好后，冷却，装饰。
16
挤一圈奶油奶酪霜，中间填入芒果酱（可忽略或换成其他果酱），摆上无花果，烤杏仁片，OK啦。
