有时候，真的忍不住，搞一盘蒜泥白肉
简单
4人份
蒜泥白肉在川菜中 算是骨骼清奇的一道肉吧 单是蒜泥与盐调味即可 复杂点加些红油和醋 还基本上都配有莴笋丝或青瓜片 虽为肉且半肥 观之却好生素雅 便如事物的表象与本质 时有相悖
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食材清单
其他
- 一勺半生抽
- 一勺红油
- 一块半斤？五花肉
- 一大勺料酒
- 一大块拍扁切几刀姜
- 一把花椒
- 小半勺花椒油
- 小半勺陈醋
- 满满一大勺蒜泥
蔬菜类
- 适量香葱
调味料
- 半勺糖
谷物
- 半勺米醋
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
873.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
整条五花肉洗净不切。冷水入锅，加料酒姜片花椒避腥，煮至熟透（表层完全变色后可不时用一根筷子去扎瘦肉部分，能扎透且不再有血水溢出，便是熟透了）。冷水浴降至常温。取出沥水。切片装盘。可凹各种造型。可不凹。
2
调配灵魂浇汁：大量蒜泥/适量盐 生抽 白糖 米醋 陈醋 红油。配比很难精准。白糖提味陈醋解腻，稍稍一点就好，但醋又要比糖多一点。我向来是边调边尝，直到最熟悉喜好的味道呈现。
3
将浇汁均匀淋在肉片上。撒上葱花。没有就不撒。
4
这一天，我也没有莴笋和青瓜。
5
蒜泥就是要很细腻，才好满满挂在肉片上。最好用蒜臼子使劲鍾一鍾。我这个是偷懒拍碎了剁的 你们不要学😄
6
来来来。一片一片又一片。告诉你啥叫肥而不腻。
