正宗川味麻婆豆腐
简单
4人份
正宗川味，好吃，不摆了
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食材清单
其他
- 水
- 盐 鸡精
- 芡粉
- 花椒和花椒粉
- 豆瓣酱.自制辣酱（几种可以混合也美味）
- 豆腐
肉类
- 猪瘦肉
蔬菜类
- 菜籽油
- 葱姜蒜
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
596.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉切碎，豆腐切块（1.5厘米左右的正方体）肉加少量盐和少量料酒入味及去腥，葱姜蒜切碎备用（注:葱比蒜多，蒜比姜多）
2
锅里装入淹没过豆腐的水，开火下豆腐，煮一煮去掉豆腐的泹水味，水开后再煮一会儿，用漏勺捞出放进冷水里（防止粘连和变老）
3
锅里水倒掉，烧干加油，油温不能太高，火关小火，肉碎下锅翻炒，炒至酥黄下豆瓣酱炒香和炒色，然后下姜，蒜和花椒翻炒一小下加入水（能淹没豆腐为宜）
4
转中火，烧开水后豆腐捞出下入锅里，烧到水收了一部分后下葱，盐，鸡精，抖一下或者翻一下锅，让味道均匀，趁还有汁时将水调的芡粉围锅边倒进，直到芡汁收好，即可起锅，摆盘，最后撒上葱花，完工，正宗得不能再正宗了好吃啊
