提拉米苏生日蛋糕
转载并翻译自HidaMari Cooking： 原方地址https://www.youtube.com/watch?v=Ybq7jt3tJcc&t=195s 这个方子在夏天很热的时候可能不是很稳定，如果在夏天制作，请增加5克的吉利丁粉或吉利丁片。 若使用吉利丁粉，请将5克的吉利丁粉撒在20ml的水里，微波炉加热10秒， 若使用吉利丁片，请讲5克的吉利丁片放在冰水里泡软，捞出沥干水分，放入微波炉加热10秒。 吉利丁片在提拉米苏芝士层的最后一步添加即可。 提拉米苏系列： 意大利手指饼干提拉米苏：https://www.xiachufang.com/recipe/103565562/ 浓厚抹茶提拉米苏蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103537283/ 【Peaceful Cuisine】提拉米苏：https://www.xiachufang.com/recipe/102753404/ 免烤！提拉米苏挞：https://www.xiachufang.com/recipe/103545577/ 提拉米苏生日蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103570042/
食材清单
其他
- #可可海绵蛋糕（15cm正方形模具）
- #提拉米苏芝士层（使用15cm圆形模具）
- 100毫升淡奶油
- 10克可可粉
- 15毫升玉米油
- 1个蛋清
- 200克马斯卡彭奶油奶酪
- 20克砂糖A
- 2个蛋黄
- 30克砂糖B
- 3个蛋清
- 50克低筋面粉
- 50毫升咖啡
肉类
- 30毫升牛奶
调味品
- #咖啡糖浆
调味料
- 50克砂糖
- 5克糖
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来做可可海绵蛋糕。烤箱预热170度。分离蛋黄和蛋清，多余的蛋黄请用保鲜膜包好放进冰箱，一会制作提拉米苏芝士糊还会用到。现在开始打发蛋清制作蛋白霜。
砂糖分三次加入，图为第一次加入砂糖
图为第三次加入砂糖，继续打发
打发成这个状态即可
蛋白霜加入两个蛋黄
开动打蛋器低速混合均匀
筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀至无干粉状态
小碗中准备好牛奶和植物油，混合均匀
挖一勺面糊，混合均匀
把混合好的面糊牛奶液体倒回步骤7，翻拌均匀
倒入15cm的方形模具，入烤箱前在台面上轻轻磕两下。170度烤30分钟
取出，桌上摔两次震出热气，撕开四周的油纸，表面盖油纸，晾凉待用
下面来做马斯卡彭奶油奶酪。软化的马斯卡彭和砂糖A倒入盆中，用刮刀混合均匀，并且确保马斯卡彭奶酪刮到顺滑无颗粒的状态
取出之前冰箱多余的一颗蛋黄，再额外拿一个鸡蛋，分离蛋黄蛋清，这时候我们有2个蛋黄和1个蛋清，把蛋清倒入大盆中待用，两个蛋黄倒进芝士糊，蛋抽搅拌均匀
现在来打发蛋清
蛋清由透明边城泡沫加入第一次砂糖，继续打发
第二次加入砂糖
打发到这样
取一半的蛋清到芝士糊中，搅拌均匀，再把剩下一半的倒进来，搅拌均匀
打发淡奶油到图上的状态
把淡奶油倒进来，翻拌均匀，提拉米苏层就做好了，一旁待用。
现在来组合蛋糕，将可可海绵蛋糕切成2片。取出一个15cm活底蛋糕模的底片，切出一个圆形
放在15厘米圆形活底模的底部
再取一个12厘米的活底蛋糕模底片，切出12cm的圆形
下面准备一些热的咖啡液，趁热加入糖，搅拌均匀
在底部的可可海绵蛋糕表面刷咖啡糖浆
倒入芝士糊，先倒入模具的一半的量
放12cm的可可蛋糕片
最后再倒入剩下的芝士糊
表面用刮刀刮平，放入冰箱冷藏一晚
脱模前准备一个热毛巾，包在模具外面几秒钟，即可脱模
表面撒可可粉，用水果和马卡龙点缀即可
