非常喜欢天然酵母面包,健康低卡又美味,因为面团的长时间发酵诱发了小麦独特的香味,表皮脆脆的,里面却又比较柔软,也可以搭配各种食材做成三明治,这款面包依然无油无糖,不过添加了健康的麦麸,非常香哦~~ 制作数量:1个
792.0 卡
19.0 克
30.0 克
98.0 克
6.0 克
16.0 克
529.0 毫克
B,D
Magnesium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
使用活跃的天然酵母,最好是24小时内喂养过的。
天然酵母制作,http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
混合中种材料。拌匀到无干粉就可以了。
室温发酵到充满泡泡,我是24度室温发了13个小时左右。
将发好的中种和主面团所有材料混合,揉匀成比较光滑的面团。面团比较湿粘,所以不用多揉,揉匀就可以了。
室温发酵至两倍大。
案板撒薄粉,将面团整形成圆形,这一步发挥你的铁掌柔情,手势尽量轻柔,别把气泡弄没了。
然后收口在上,放入撒好干粉的藤篮,盖湿布或者保鲜膜进行最后发酵。
发到差不多两倍,不要发足,过犹不及。割包。今天藤篮的粉有点撒多了。
Ps,发酵时就可以开始预热石板了,我是270度预热了40分钟。
把面包移到石板上,230度嫩烤5分钟。(带蒸汽烤),再230度上下烤20分钟。
今天嫩烤出了点状况,一开始没按开始,好遗憾
热切看了下,洞洞不够完美,下次再战!
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出炉移到烤网冷却。