草莓炸弹（奶酪混奶油版）
搜了很多草莓炸弹的方子，快手的就只用奶油，又或者奶油奶酪占大部分的，都不是很满意，综合了草莓慕斯的方子，自己熬了草莓酱，做了奶油奶酪少淡奶油多的这个方子，做的时候没有想到写菜谱，图片很少，但尽量详细描述 成品为直径20cm✖️12cm 不锈钢打蛋盆大小 ⚠️提前2天泡吉利丁，提前1晚制作
食材清单
其他
- 100克奶油奶酪
- 10g（2片）吉利丁片
- 125克草莓酱
- 13g糖粉
- 15g朗姆酒
- 15g柠檬汁
- 15个草莓切块（约）
- 200g淡奶油
- 200余克草莓
- 250克淡奶油（打发）
- 2个28✖️28蛋糕卷（方子见链接）
- 50g浓稠酸奶
- 50克淡奶油（加热）
- 内馅草莓慕斯体
- 半个黄柠檬
- 若干草莓🍓
水果
- 自制草莓酱
调味料
- 40克细砂糖
谷物
- 表面装饰用
营养成分
热量
193.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
650.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
泡吉利丁：制作的前1天用饮用水泡2张吉利丁片，泡着放冰箱
准备熬草莓酱：草莓200g切块，撒上糖，放置半小时以上，析出果胶
烤制蛋糕卷：烤2张28✖️28的蛋糕卷，这次用的方子不怎么样，用料多却回缩，并且因为是做造型，推荐用淀粉含量高的方子，厚度和支撑力有保证，推荐以前做过的一个方子 https://www.xiachufang.com/recipe/100600387/?group=share_title_a （图为推荐方子烤制的蛋糕卷）
熬草莓酱：烤蛋糕卷或晾凉的时候来熬草莓酱，腌过的草莓和糖放锅里煮沸转小火，20分钟不停搅拌，挤入半个柠檬增加黏稠度，差不多即可关火（建议用小不粘锅）成品约125g
裁剪及放置蛋糕片（大圆）：（打蛋盆里铺保鲜膜，方便过后脱膜）一片切直径28cm的大圆，除去蓝色部分小角后，铺在盆里，四周略有不足没关系，红色部分可备用
裁剪及铺蛋糕片（小圆）：贴着角落切7寸大小备用，余下的两边切2条蛋糕片，围着铺满盆边
制作草莓慕斯1：奶油奶酪隔水加热软化，用打蛋器稍微打发顺滑，加朗姆酒、柠檬汁略打发均匀，增加风味，加入酸奶、草莓酱拌匀
制作草莓慕斯2：淡奶油50g微波炉加热后，放入淋干水的吉利丁片融化成液体
制作草莓慕斯3：打发淡奶油，250g淡奶油打发至5分发，因为草莓酱有甜味，我没有再加糖，如果感觉甜度不够，可适当加糖
制作草莓慕斯4：分多次混合1（奶酪部分）和3（淡奶油部分），拌匀后加入2（吉利丁部分），拌匀，形成有浓稠度的液体，看得到草莓酱颗粒
慕斯倒入铺好蛋糕片的盆里：倒入少量慕斯液体，放切块的草莓，再倒慕斯液，依次叠加，建议中部的草莓🍓横切大块
盖上7寸蛋糕片，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜
盆倒扣，蛋糕体整体平滑，细节处粗糙也没问题，覆盖奶油涂层，涂层要光滑，可以最表层沾一点稀奶油抹面
放上大颗草莓🍓，可撒糖粉做装饰，完成✅
