葱香墨西哥面包
简单
4人份
一定要趁热吃哦，让人欲罢不能的墨西哥味道的面包 酥脆的外皮充满墨西哥的味道，掰开里面还有肉松，做成星星的形状，即有颜值又有内涵”
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食材清单
其他
- #主面团
- #墨西哥酱
- 0.5克酵母
- 100克牛奶
- 120克老面
- 15克奶粉
- 20克低筋面粉
- 20克全蛋液
- 20克黄油
- 265克高筋面粉
- 30克黄油
- 3克酵母（干）
- 50克全蛋液
- 50克水
- 60克水
- 75克高筋面粉
- 适量干葱粒
调味品
- 3.5克盐
调味料
- 0.5克盐
- 1.5克盐
- 10克糖粉
- 30克砂糖
谷物
- #老面
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
472.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面部分材料混合均匀，入冰箱冷藏一晚
2
主面团部分，除了黄油和酵母全部放入厨师机，老面剪成小块也放进去
3
厨师机包上冰袋
4
揉成光滑的面团，放发酵盒冷藏1-2个小时
5
制作墨西哥酱：软化好的黄油，加入糖粉搅拌均匀
6
分次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次
7
筛入低筋面粉拌匀
8
加干葱粒拌匀，装入裱花袋备用
9
面团取出剪成小块，加酵母、切成小块的黄油
10
揉到可以抻出手套膜
11
滚圆，放入烤盘室温进行一次发酵
12
面团发至两倍大
13
平均分成6份，每份约110克，松驰15分钟
14
取一个面团拍扁，放适量肉松，挤上沙拉酱
15
用捏包子的手法包好，收口捏紧
16
放入八角模具，没有模具就直接放烤盘上
17
送入温度33度、湿度75%的环境发酵至两倍大，挤上墨西哥酱
18
送入预热好的烤箱，上火170度、下火190度烤30分钟左右
19
趁热掰开，酥脆的外皮，肉香十足的馅料，一口就满足
