香菇青菜大馄饨
简单
4人份
上海本帮青菜大馄饨，可做汤馄饨，冷馄饨或者煎馄饨，多种吃法可选。
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食材清单
其他
- 10朵干香菇
- 1勺五香粉/黑胡椒粉
- 20克六月鲜生抽
- 20克料酒
- 20克蚝油
- 20克食用油
- 20克麻油
- 300克肉或肉糜
- 500克市售馄饨皮
- 5克老抽
- 600克青菜
- 少许（按需）盐
蔬菜类
- 20克生姜
- 20克葱花
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
662.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主锅放入冻硬的肉块和新鲜姜块，设20秒/速度10打碎。
2
（新鲜肉提前切小块平铺冰冻）
3
将锅壁四周肉沫刮至锅底，放入上述所有调料，设2分钟/反转速度2拌匀。结束后装入碗中备用。
4
干香菇泡发后挤干水份放入主锅，设5秒/速度6切碎，取出备用。
5
焯过开水的青菜挤干水份放入主锅，设5秒/速度5打碎，取出后再用手稍微挤掉点汁水，不要挤太干。
6
（买大颗的矮脚青菜比较好，如果不喜欢机器打的茎茎拉拉，可以手工切碎。）
7
青菜+香菇+肉馅一起放入大的容器中搅拌均匀。
8
包馄饨手法全部包完，可以下锅煮，也可以放到抹了油的蒸锅里蒸熟。
9
蒸馄饨做法：主锅放水500克，设置15分钟/V/速度1煮开水，等上汽后架上蒸锅，蒸10分钟即可。
10
馄饨凉了后装盘浇上花生酱和辣椒酱，好吃的冷馄饨完成。
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