风味牛排佐炸面包丁#秋季保胃战#
之前看Gordon Romsay的《终极烹饪课程》对大神那道“炸面包丁配风味羊排 ”留了很大念想～～ 这次有幸得到中粮我买网的牛肉试用机会，于是想用牛排来复刻这道美味，做的时候由于材料限制，结合了自己的脑洞小宇宙，更改了配料，最关键的👉牛排是中粮的“澳洲谷饲上脑牛排”，品质自然不用说，真的很好，牛排新鲜得还带着血水。成品出来十分好味～ 还有，这里不得不夸一夸中粮我买网的冷链物流配送非常给力，前一天下午下单，第二天中午就到货了，而且牛排还是冻硬的，真是💯～ PS：以下步骤虽多 ，但耐心看完就会发现其实做起来非常简单～是我太啰嗦咩😶🙈
食材清单
其他
- 1.5小勺法式黄芥末酱
- 100g牛排（中粮澳洲谷饲上脑牛排）
- 1个小米椒（去籽）
- 1大勺红葡萄酒醋
- 1大勺蜂蜜
- 1把新鲜芹菜叶
- 2大勺无糖酸奶
- 2大勺橄榄油
- 2大勺水瓜榴（醋浸刺山柑蕾）
- 3片原味硬质欧包
- 3瓣大蒜
- 3瓣大蒜（牛排部分出理剩的）
- 炸面包丁部分👇
- 牛排部分👇
- 约60g纯牛奶
- 适量黑胡椒
- 酱汁部分👇
海鲜类
- 1大勺鱼露
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
611.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛排用了中粮我买网的澳洲上脑牛排 好品质 看得见～
先将牛排用海盐和黑胡椒腌制20分钟左右
取三瓣大蒜，用菜刀压扁，不用去皮，备用。
平底锅加热，倒入两大勺橄榄油 ，将腌制好的牛排平着放入，然后加入步骤3的大蒜一起煎。
每一面煎2分钟，只要翻一次面。
大致两成熟
煎好的牛排，盛出，将锅内的汤汁倒在煎好的牛排上 ，放在一边醒，备用。
醒好的牛排大致就是三成熟了。
取三片较大的质地较硬的欧包（我用了全谷物欧包），用刀切成粗块
切好的面包丁，加适量海盐、黑胡椒调味，然后倒入约60g左右的纯牛奶，稍微泡一下，让牛奶充分吸进面包，营造面包整体的奶油质感～
接下来做酱汁：
小米椒双手稍微搓一下，从中间剖开去籽，切小丁，放入研磨钵中；将煎牛排剩下的大蒜去皮，放进研磨钵中；然后再加水瓜榴（见下图）进去。
将以上混合物尽量捣碎 。
水瓜榴 我用得图片这种
在步骤10的混合物中分别加入：1大勺鱼露/2大勺无糖酸奶/1.5小勺法式黄芥末/1小勺蜂蜜/1大勺葡萄酒醋/2大勺橄榄油，混合搅拌均匀。
芹菜叶洗净切碎
加入步骤12的混合物中，搅拌均匀。
到此～酱汁就做好了！
然后，将步骤8切好的面包丁稍微炸一下。
平底锅大火加热，倒入橄榄油，将泡过牛奶的面包丁稍微用手挤压一下多余的牛奶，然后放入锅中翻炒一下。
煎炒至面包表面金黄酥脆，倒在厨房纸上，吸去表面多余油份。
接下来组合：
取一个稍大的盘子，用勺子取适量酱汁随意抹在盘底
取适量面包丁 ，所以放在酱汁上，接着放上之前煎好的牛排；
再浇适量酱汁在牛排表面；
再随意放一层面包丁
最后，将剩余的酱汁浇在上面 ，就完成啦～
Q弹多汁的原汁牛排配着沾满酸辣酱汁的炸面包丁，外皮酥脆，内心软妹～满足绝对不止一点点！
吃不完的欧包用这种方法来处理，真的让我有种吃不够的感觉啊～疯狂打☎️！！！
