肉松小贝贝（附自制沙拉酱）
🙌🏻我这里是一个烤盘做两种口味：香葱面和沙拉酱肉松面。 🙌🏻自制沙拉酱最好当天吃，吃不完冷藏。这个沙拉酱是面包店的方子，做酱需要耐心，懒宝宝买现成的应该也可以。 🙌🏻我是用烤箱自带烤盘烤的（275*375）烤盘小一点烤出来蛋糕厚一些，怕蛋糕体太厚方子的量减三分之一也可✨
食材清单
其他
- 125克玉米油
- 12g鸡蛋（全蛋）
- 1滴香草精（可不用）
- 3克淡奶油（不喜奶味可不放）
- 50克低筋面粉
- 50毫升牛奶
- 50毫升玉米油（或色拉油）
- 5个鸡蛋（冷藏过的）
- 8克（最后一点点放，可根据喜好调整酸度）柠檬汁：白醋
- 少许香葱（绿色部分）
- 沙拉酱配方（也可以买现成的，全裹肉松面配方乘2）
- 蛋糕胚配方
- 随意撒，做多少用多少海苔肉松
调味品
- 12克白砂糖
调味料
- 1克盐
- 45克白砂糖
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛奶和油先放一起用手打打蛋器搅拌均匀成乳液状
把低筋面粉过筛进去，手打打蛋器稍微Z形状搅拌均匀成面糊
蛋清蛋黄分离：蛋清一定要分离到完全干净无水无油的盆里，蛋黄分到前面的面糊里
手打打蛋器把蛋黄和面糊搅拌均匀就可以了，如视频Z形搅拌，不要过度搅拌（香草精可以加一滴进去拌均匀）
这时候预热烤箱；上下火165度预热10分钟。开始打蛋白：先滴一两滴白醋或柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打几下成大泡，加入三分之一白砂糖继续打（顺时针绕圈子打，盆壁上的也要打到）
打成小泡加入同样三分之一白砂糖继续打
打成稍微有纹路加入剩下的白砂糖打发
打蛋器拉出来有小弯勾这样就差不多了
把打好的蛋白霜分三次加到蛋黄糊里上下轻快的切拌均匀
一定要上下切拌又快又均匀（我边拍边搅就有点迟钝）记住不要顺时针绕圈搅
倒入铺好烘培纸的烤盘里，轻轻把表面铺平，放地上震一下气泡，表面撒上葱花和肉松（我这里是一半，如果准备全部用沙拉涂面的可以不撒）
放进预热好的烤箱中层，烤20～25分钟，上色好了就行了
出炉震一下，然后用杯子压出一个个圆形蛋糕胚
放在晾网上晾，没那么快做的话表面盖上烘培纸防止水分流失太多
开始打沙拉酱：鸡蛋、糖、盐放一起用电动打蛋器打发，打发到体积明显的膨胀，糖全部融化
开始加油打发：每次只加一勺子油（家里吃饭那种勺子），打均匀后才能加入下一勺，总共分十几次加入（一定要严格遵守少量多次）
每次都是浓稠的糊状说明成功了
最后加入淡奶油（可不加）和柠檬汁或白醋（酸度看自己喜好加，每次加一点尝一下再加）搅拌均匀，可以看到颜色变白沙拉酱就OK了
开始刷酱：把沙拉酱刷在蛋糕胚里做夹心，然后两张盖一起
如果是香葱肉松面，就把夹好的圈侧边刷下，手撒肉松（手撒更好看，下面用盘子接住）。如果是光面就要整个都刷酱：先刷完一面再撒肉松，再去刷另一面，这样手不会破坏酱
记住啦：香葱肉松面只裹侧边，光面整个刷酱撒肉松海苔
香脆肉松海苔很脆那种的口感更好
沙拉酱看自己喜好加啦，蛋糕胚很软噢！跟脆肉松完美配合。
