好吃到爆的油酥麻酱烧饼
简单
4人份
一直喜欢吃食堂的油酥烧饼，表皮酥脆，里面却很宣软。为了吃，不耻下问，终于得到秘方。经过改良，成功烙好麻酱烧饼，确实，好吃到爆！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 克中筋面粉500
- 克五香粉5
- 克酵母5
- 芝麻酱半小碗
调味料
- 5克白糖
- 盐适量
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加入酵母，白糖，再加一个鸡蛋，增加醒发。用温水，大约40度左右的水，不损伤酵母醒发活性。不用手和面，用筷子搅成这样稀稠的面团。
2
活好面团后，用手沾上食用油，在面团表面裹上一层油，防止面团沾手，也能增加烙饼时的酥脆，用保鲜膜盖上，直至醒发一倍大。
3
芝麻酱小半碗，加入五香粉，盐。
4
油加热，趁热泼到五香粉和盐上面，激发五香粉和盐的香味。
5
调成如此稀稠的麻酱糊，记住，全程不加水！不加水！
6
面醒发好了
7
里面有了蜂窝状
8
案板上铺多点干面粉，把醒发好的面倒入案板。
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利用干面粉整理面团
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拍的视频，不知道为啥上传出来不全。
11
利用干面粉整理面团
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擀成薄厚差不多的面皮，不要太薄。
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面皮上均匀涂上麻酱
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从下往上卷起来
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切成小剂子
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把剂子两边捏紧，然后两边向中间折叠
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整理成圆饼
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圆饼刷清水，洒上芝麻，稍微按压。醒发二十分钟。
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烙饼锅内放油，黑芝麻面朝下放入锅内，另一边刷油，锁住水分，防止面干，盖上锅盖。大火转中火。大概二分钟
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翻面烙另一边，也是二分钟，然后再翻面，再翻面，直至两边都金黄，并且用铲子压能弹起来，就是熟了。
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装盘
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层次分明
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外边酥脆，里面宣软。
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不论颜值，还是口感，都能担当起美食的称呼！
