潍县五香炸肉

简单 4人份

潍坊的大街小巷各种炸货店,特色推荐都是五香炸肉!此肉肉一直伴随着我们的成长,小时候吃上一口简直是美翻了!长大了好吃的越来越多,但是逢年过节、家庭聚餐依然少不了它的身影,它的地位在潍坊人的心中巍然不动! 随着生活品质的提高,怎样吃的更健康才是我们最重要的!好油好肉才能做好菜!

潍县五香炸肉
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食材清单

其他
  • 100g(腌肉用10g)淀粉
  • 20g料酒
  • 2个鸡蛋
  • 30g味极鲜酱油
  • 3g五香粉
  • 3g花椒粉
  • 5g老抽
肉类
  • 500g猪肉
调味料
  • 10g白糖
  • 5g盐

营养成分

热量

523.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

94.0 克

纤维

1.0 克

10.0 克

202.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

猪肉洗净切成大约

步骤 1
2

8厘米厚的片状,不用切太大片,喜欢吃肥瘦相间满嘴留油的就用五花肉,喜欢吃瘦的就用里脊肉;

步骤 2
3

切好的肉片放入盆中,加入料酒,味极鲜,老抽,糖,盐,五香粉,花椒粉,10g淀粉,用筷子大致搅拌下;可以加点葱丝姜片一起腌制;

步骤 3
4

混合好的肉放入这种食品袋中,反复揉搓,使酱汁均匀包裹每一片肉;

步骤 4
5

袋子口打结,放入冰箱冷藏一晚更入味,也可以腌制一个小时再炸;

步骤 5
6

腌好的肉取出放入盆中,这时候颜色已经很好看了;

步骤 6
7

两个鸡蛋提前打散,倒入肉盆中;

步骤 7
8

再加入90g淀粉;

步骤 8
9

用手抓匀,这时候用筷子搅拌不好使,直接上手才是王道!爱干净的可以带一次性手套,另外喜欢那种深颜色的可以倒一点点老抽进去上色,喜欢外皮特别脆的可以倒5g啤酒进去,炸出来的皮脆,我个人喜欢正常口感的没有加啤酒;

步骤 9
10

热锅中倒入油,先大火烧热油,再用中火炸肉,不确定油热不热的可以先放进一块肉去试试,用筷子夹住肉一块块放入油锅中,不时把肉翻面;

步骤 10
11

炸至金黄色捞出控油,每个人肉切的厚薄不一没法说具体时间,表面变硬变脆颜色变深即可,再不济拿出块来尝一下口感,炸的时间长肉就老了柴了。

步骤 11
12

出锅摆盘!潍县菜的代表就诞生了!

步骤 12
13

写的有点啰嗦,就是希望你们能够看明白,做出好的菜品,争取一次成功!

步骤 13

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