四川风味粉蒸肉
简单
4人份
吃过几次一位四川来的做饭阿姨做的粉蒸肉，下面垫了南瓜，上面的粉蒸肉麻辣鲜香、口味浓郁、层次丰富，一直念念不忘。 试了好多次做法，猪肋排、猪颈肉、猪里脊都试过，还试了不同的配料，终于！终于成就了今天这款食谱，完全还原当年吃过的好滋味。\(//∇//)\ 分享给大家，吃过一定不会失望的(o^^o)
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食材清单
其他
- 【调味：】
- 1/2小匙五香粉
- 1/2小匙花椒粉
- 1/2小匙鸡精
- 1/4杯大米
- 1/4杯糯米
- 1大匙老抽
- 1大匙豆瓣酱
- 2大匙炒菜用油
- 3大匙水
- 5瓣蒜瓣
- 适量红薯/紫薯/南瓜
肉类
- 300克五花肉
蔬菜类
- 5片姜片
调味品
- 1小匙盐
- 1小匙糖
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
253.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米和大米按照1:1的比例乘出不到1/2杯（如果肉很多可以适当增加）。
2
冲洗干净沥干水分，放到锅里大火炒干，再转中火炒到米粒变黄。
3
倒在粉碎机里粉碎成细末。（这一步是在做蒸肉米粉，也可以在超市买现成的）
4
一块带皮五花肉洗干净吸干水分。切
5
5cm左右厚的薄片。
6
全部切好。
7
把姜片和蒜瓣剁碎。
8
全部剁完。
9
找一个大一点的碗，把五花肉和姜蒜粒倒入，放入所有的调料，大匙和小匙的量就是左边两个勺子的量。
10
用手抓捏均匀，给肉多多按摩一下。这肉不厚，不用腌制很久。
11
倒入刚才做的蒸肉米粉，拌匀。
12
把紫薯和红薯切块，正宗做法是放南瓜，比较面的那种，家里有新买的日本番薯和紫薯就赶紧一起蒸了。（说来也奇怪，澳洲的紫薯皮是白的，红薯皮是紫的(◐‿◑)）
13
全部剁大块，不要切太小，蒸肉时间比较久，切太小容易蒸太烂。
14
在蒸笼底下铺上烘焙纸或蒸笼纸，铺上红薯或南瓜。
15
均匀铺上五花肉。水开后继续用中火蒸45分钟。（如果肉很多，蒸的时间也要延长，最好蒸1小时以上，肉质更酥烂）
16
时间到了关火焖5分钟。
17
揭开开吃( ´▽｀)
18
肉滑滑嫩嫩，花椒粉是点睛之笔呀(∩_∩)