酸甜爽|冰镇酸梅小番茄
简单
4人份
之前在一家苏州风味餐厅跟女伴吃饭，饭桌上点了一道酸梅小番茄，我跟女伴很是喜欢。 小番茄去了皮，丢在酸酸甜甜的酸梅汤里面，用了一点点桂花，做为前菜小点很是开胃。 当下心里就念道着，一定要回来把它做出来。这几天上海进入了持续黄色高温，即使是懒成我这样子的，也想着办法弄点能吃得清爽些的食物。这道特别特别酸甜的酸梅小番茄，经过冰镇冷藏一夜之后，吃起来特别爽，早上当做餐边小点放在早餐里，又漂亮又提神。
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食材清单
其他
- 10个乌梅干
- 1L〜1.5L水
- 30〜40个（取决于颗粒大小）圣女果
- 3大勺桂花糖
调味料
- 50g冰糖
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
106.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一只小锅子，先来煮个酸梅汁，最好大于1L，把乌梅干清洗之后放到小锅内。
2
在锅里倒入1L水
3
我用的是去年做的桂花糖，满满的桂花香味〜
4
因为不舍得全用完，所以只放了3大勺，后面又额外加了些冰糖进去，我喜欢吃酸的，如果喜欢甜味重一些的小伙伴，可以多加一些冰糖进去。
5
放到炉子上去，先开大火煮到沸腾，再开中小火，大概煮到水少了1/3, 再加一些水进去，再煮上个10〜15分钟，酸酸甜甜的乌梅汁就煮好〜
6
准备一个可以密封的瓶子，在瓶口上放一个过滤网。
7
把煮好的乌梅汁过滤到密封瓶里，此处请忽略我手残...倒出来好多😂
8
看看，美美的乌梅汁就准备好了〜
9
好〜下面开始处理圣女果，需要给圣女果去皮，这是个需要点耐心的步骤。
10
取小锅，煮沸一锅水备用
11
把小番茄丢到那锅沸水中去烫一下
12
稍稍泡一会，小番茄就因为受热，外皮开始裂开了，然后把小番茄的皮剥掉
13
再把剥好皮的小番茄丢到之前做好的装有酸梅汁的密封瓶中去，待完全冷却后，把整个瓶子放到冰箱冷藏。
14
上桌吃之前，把小番茄和酸梅汁从密封瓶中取出来，如果想要冰爽一些，可以再丢一小块冰块进去。
