双层酸奶芝士慕斯
简单
4人份
为了帮朋友实验才做的，君之的方子略微改动。因为天气太热，懒得开烤箱，就换了饼干底。。。不过。。一向爱吃芝士的我，竟然不爱这款。。。果果大王还是很爱的。。。 分量：6寸圆模
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食材清单
其他
- #酸奶慕斯馅
- #饼干底
- 100ML动物性淡奶油
- 100克奶油奶酪
- 120克原味酸奶
- 12克柠檬汁
- 15克柠檬汁
- 2.5克吉利丁片
- 20克牛奶
- 35克牛奶
- 35克黄油
- 5克吉利丁片
- 70克奥利奥饼干碎
- 芝士慕斯馅
调味料
- 1克盐
- 20克糖粉
- 30克细砂糖
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
489.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
融化的黄油和饼干碎拌匀，倒入6寸圆模，抹平压紧。放入冰箱冷藏备用。吉利丁分别泡在对应分量的牛奶里软化。
2
200ML的动物性淡奶油打发到软性发泡，也就是淡奶油变得浓稠，表面出现纹路，但花纹较软，无法挺立。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
3
奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。然后加入柠檬汁，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。对应分量的吉利丁片连牛奶隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化。倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。
4
一半的动物性淡奶油，倒入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为芝士慕斯馅。倒入圆模，用刮刀抹平慕斯馅的表面，震出内部的大气泡。把模具放入冰箱的冷冻室，将芝士慕斯馅冻硬。
5
在碗里倒入酸奶、糖粉，搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。倒入柠檬汁，搅拌均匀。对应分量的吉利丁片隔水加热并搅拌融化，倒入酸奶糊里，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶糊具有一定的稠度。
6
将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里，翻拌均匀，成为酸奶慕斯馅。在芝士慕斯馅上面倒入酸奶慕斯馅，抹平。
7
放入冰箱冷藏4个小时以上即可。用电吹风的热风在模具周围吹一圈，脱模。
