五香&麻辣烫香肠
简单
4人份
猪肉都是10斤量，肥瘦根据个人喜好
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食材清单
其他
- 100克姜汁
- 100克酱油
- 10克五香面
- 150克高度白酒
- 15克五香面
- 45克花椒
- 50克鸡精
- 75克食盐
- 85-100克食盐
- 90克鸡精
- 五香香肠材料：
- 盐渍肠衣、棉线绳
- 辣椒（二荆条45克，朝天椒30克）
- 麻辣香肠材料：
调味料
- 100克白糖
- 200克白糖
- 20克酱油
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
20斤肉洗净
2
切小块备用
3
五香香肠材料
4
麻辣香肠材料
5
花椒和辣椒混合，用干平底锅烘烤，不要加油哦，焙香料的时候要文火
6
用擀面杖或者料理机做成细粉。
7
花椒和辣椒可以自行调整用量
8
盐渍肠衣清洗之后，提前用葱段清水浸泡一小时
9
添加所有的调味料搅拌均匀，戴一次性手套从底部往上翻，腌制几个小时都可以，关键的是中间要戴上手套多翻动几次，充分让肉丁吸收调料
10
先把顶端肠衣的底部打一个死结，腌制好的肉丁用大勺子舀进绞肉机里，摇把肉灌进肠衣，手要固定在绞肉机上肠衣的部分，让肉块充分浸入肠衣，变成粗粗的香肠再松手，用大盘子接住
11
灌好的肠用棉线隔断，晾在室外阴凉通风处，自然风干一个星期左右即可
