汤种巧克力奶酪吐司
简单
4人份
矮马太好吃了 极致柔软的非洲妹子一枚 汤种成品的重量在85克左右，不能太稠，质地像安慕希那样婶儿的就好 牛奶请根据面粉吸水性酌情调整用量
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 15克高筋粉
- 1个鸡蛋
- 20克牛奶
- 250克高筋粉
- 25克黄油
- 4克干酵母
- 70克奶油奶酪
- 75克水
- 85克汤种
- 主面团
- 汤种
调味料
- 3克盐
- 40克糖
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
269.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作汤种，水和面粉搅拌均匀到没有干粉颗粒，开小火一边熬一边不停搅拌至出现纹路即可，冰箱冷藏降温大概30分钟至1个小时
2
汤种，奶酪，鸡蛋，牛奶，糖，盐，面粉，可可粉，酵母，这个顺序把材料放进揉面盆揉至扩展阶段再加入黄油揉至完全（牛奶根据面粉吸水性酌情添加，揉好的面团非常软但一点都不粘手
3
28度左右的温度进行一发至两倍大，戳洞不回缩（忘拍了，先脑补吧！下次补）
4
排气平均分成3份滚圆松弛10分钟
5
一次擀卷法，擀成长圆形，左右两边往中间折，再擀长，卷起入模
6
38度左右环境二发至8-9分满，170度中下层40分钟，上色满意后盖上锡纸
