家庭自制薄脆

简单 4人份

薄脆就是即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。薄脆放在煎饼果子中,与口感绵软的煎饼相得益彰,十分可口。薄脆还可以捏碎放在粥里,香滑浓稠的粥搭配酥香的薄脆,美味鲜香。还可以捏碎放在馅料如肉馅或素菜馅里。

家庭自制薄脆
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食材清单

其他
  • 1/4茶匙食盐
  • 1/8茶匙无铝泡打粉或小苏打
  • 1/8茶匙食用小苏打
  • 150克面粉
  • 温水
  • 食用油

营养成分

热量

382.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

17.0 克

纤维

1.0 克

6.0 克

219.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备一个干净的小碗,放入1/4茶匙食盐

2

放入食用小苏打1/8茶匙

3

接着放入无铝泡打粉1/8茶匙

4

倒入适量的温水

5

用筷子把清水与粉料搅拌均匀,形成食盐苏打水

6

面粉150克放在和面盆里

7

分次倒入调配好的食盐苏打水

8

用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀,形成雪花状的面絮

9

用手把面絮揉合在一起,揉成表面光滑的面团,盖上湿布放在一边饧制20分钟

10

案板上刷一层食用油

11

饧好的面团放在案板上,用手压成圆饼状

12

用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大,成长方形的面片

13

用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回

14

折回的面片再向中缝处折回,形成长条形的折叠面片

15

用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回

16

折回的面片再向中缝处折回,形成圆墩形状的折叠面片

17

圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油,用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上

18

第二天早晨把饧好的面团取出,面团放在右手的虎口处,左手的大拇指按在面团的中心位置,其余四指按在面团的背后,顺着圆周运动使面团在右手的虎口处做旋转移动

19

使面团的边缘部分成光滑状

20

用刀把面团分成大小均等的2等份

21

取其中一等份,用擀面杖擀开擀大擀薄,成薄薄的大长方形面片

22

用刀把长方形面片分成大小均等的3等份面片

23

每一份面片的中间部分,用刀尖轻轻的化几个小口,注意不要划到面片的边缘分开

24

铁锅里放入适量的食用油,大火烧至8成热

25

用手提一个面片在油锅的上方

26

把面片放在油锅里蘸一下

27

把面片提起来,使面片在有锅的上方

28

再把面片放在油锅里蘸一下

29

把面片全部放入油锅里,炸至两面金黄即可

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