五仁月饼～面皮、馅料及成品制作的详细流程
简单
4人份
每年中秋节前，身边很多好友经常要问我五仁月饼的面皮及馅料的制作方法，故此也就编写了此菜谱，方便朋友们了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克南瓜籽仁
- 100克温开水
- 120克核桃仁
- 120克花生油
- 210克花生仁
- 230克糯米粉（炒熟）
- 230克麦芽糖
- 25克糖桂花
- 280克转换糖浆
- 400克利达精制小麦粉
- 50克（一个鸡蛋）全蛋液
- 50克香油
- 60克玉米油
- 60克白芝麻
- 60克黑芝麻
- 75克红果条
- 75克葡萄干
- 8克枧水
- 8克高度白酒
- 面皮所需食材：
- 馅料所需食材：
营养成分
热量
656.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
766.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面皮制作：
2
1、将转换糖浆、枧水及花生油放入和面盆中，用刮铲搅拌均匀。
3
面皮制作：
4
2、放入利达精制面粉，用刮铲翻拌均匀，再用手整理成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时以上即可。
5
将葡萄干和红果条及所有的坚果准备好，除核桃仁外均为熟坚果。因本人喜欢吃生核桃仁，所以，就没有炒熟。（备注：黑芝麻和白芝麻未放其中拍照）
6
馅料制作流程：
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1、将麦芽糖放入盆中，再放100克温开水，用刮铲搅拌使麦芽糖充分溶解于水中。
8
2、在水与麦芽糖混合液中放入香油、玉米油、白酒及糖桂花，继续搅拌均匀。然后放入炒熟并凉凉的糯米粉，用刮铲充分搅拌均匀。
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3、把所有的坚果及干果放入盆中，用刮铲搅拌，最后再用手抓匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上即可。
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称量馅料30克，并团圆。
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面皮20克，团圆。（图片容后上传）
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包制，压制成型。压制前轻轻滚点面粉，以免沾模。
13
调烤箱上下火均为190℃，预热8～10分钟，放置中部烤制20分钟后涂抹蛋液。再烤制10分钟即可（一定要根据自家烤箱的脾气来定哈）。
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自己吃或送礼都很棒哦！
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这是我们烤制的五仁月饼。
