紫薯奶油蛋糕

一、紫薯泥：紫薯去皮切块蒸熟后，加入细砂糖20克和淡奶油50克，趁热用勺子混合压成泥，放凉后入冰箱冷藏。紫薯泥可以过筛会更加细腻，也可以不过，保留颗粒感。

二、蛋糕体：1.首先将融化的黄油+蜂蜜+水混合，放在一边备用。 然后使用分蛋海绵的方法，分离蛋白到无水无油的盆里进行打发，将蛋白打发到干性状态（建议全程中高速，最后低速整理气泡）。 2.再在蛋白中加入蛋黄，继续用打蛋器打发均匀。 3.接着，将低筋面粉筛入蛋盆，用刮刀切拌均匀，加入黄油蜂蜜水，继续翻拌面糊至无干粉，且顺滑的状态。 4.面糊倒入模具，跺出气泡，进预热好的烤箱，上下火160°，35分钟（我的烤箱温度较高哦～）出炉，蛋糕体脱模放凉即可，如果前面步骤到位，蛋糕是不用倒扣不会回缩的。

三、紫薯奶油：冷藏到足够冰的淡奶油200克+15克糖粉混合一下，用打蛋器先打至5、6分发，再将冷藏的紫薯泥取出60克加入到奶油中，用中低速继续打发紫薯奶油至抹面状态，紫薯奶油就做好啦！ 放凉的蛋糕体分片，我是分两片，一层蛋糕，一层紫薯奶油，一层厚厚的紫薯泥，再一层紫薯奶油，最上层再一层蛋糕～

最后，剩余的紫薯奶油用来抹蛋糕表面就好啦～我没裱花台，也没抹刀，也不会抹面，所以很是难看了😂

我的紫薯泥用的比较多，奶油用的比较少，最后奶油还有多的……整个蛋糕甜度都不高哦，喜欢甜的可以在紫薯泥和蛋糕体的制作中再加5克糖～