茄子炒鸭——下饭神奇
简单
4人份
当茄子的清香遇上鸭肉的醇香，那是别有一番美味~~ 鸭肉肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益； 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义；富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富。
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食材清单
其他
- 1/4个（1~2人食量）鸭子
- 7~10个新鲜红辣椒
- 一个茄子
- 适量，葱只要葱头葱、姜、蒜
- 适量八角
- 适量花椒
- 适量酱油、料酒、盐、味精
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸭肉切丁或条，茄子切丁；辣椒切圈或丝，姜葱蒜切丝备用。
2
炒熟鸭肉——鸭肉飞水，捞出沥干，锅烧红（锅内不能有水珠），火候要大一点，倒入食用油（烧热），倒入鸭肉翻炒1分钟左右，放入料酒（料酒要在锅内温度最高的时候放，不然达不到去腥提香的作用），继续翻炒，加入适量姜、蒜，翻炒鸭肉至8~9成熟（大致不见血色即可），放入适量的盐，起锅。
3
加工鸭肉——倒入食用油，烧热，将洗尽花椒倒入锅中爆1分钟左右（这样才能将花椒的香味爆出），再加入葱头、姜、蒜爆香，将鸭肉倒入锅内，翻炒3~5分钟,起锅，但油汁留在锅里（如果嫌麻烦，也可以将鸭肉拨到一边，炒下一步的茄子）。
4
炒茄子——用留在锅内的油汁炒茄子，炒至茄子皮变色，大约2~3分钟（期间以防茄子烧焦，可以将火稍微调小一点）。
5
鸭、茄融合——将鸭子倒入翻炒，3~5分钟，收汁即可，加入适量的盐、味精、酱油调味。香喷喷的茄子炒鸭出锅！！！！
