肉松面包（汤种法）

制作汤种：将面粉与水以1:5比例（如面粉15克，水75克）加入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，放入微波炉中叮30秒后取出搅拌，再叮10秒取出搅拌，如此操作直至碗中的面粉水变成浆糊状。用保鲜膜盖住碗口，冷却至常温后即可使用。

将蛋液、水、盐、糖、面粉、奶粉、汤种依次放入面包桶，选程序12搅拌5分钟，然后选程序10（面包面团），运行5分钟后投入黄油、酵母。程序结束后，打开面包机盖子观察面团状态，若发酵不足，可关上盖子继续发酵约30分钟。（发酵适度的特征：面团膨胀至原体积的2-3倍，表面光滑饱满，用手沾面粉戳出的小洞不回缩）

待发酵完成后，选程序12搅拌数秒钟给面团排气，取出后分割成8个约65克左右的小面团，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。用擀面杖将面团擀成椭圆形，再卷成橄榄形状，逐个排放在不沾烤盘上（普通烤盘应先垫油纸），面团之间应保持一定距离。

在整形好的面团上喷水雾，放入烤箱中层，下面放一碗热水，温度钮转到发酵档，进行二次发酵。约40分钟后，将碗和烤盘取出，烤箱调成180度上下火预热。然后在膨胀后的面团上轻轻刷上蛋液水（全蛋液与水按1：1比例调匀）

预热完成后，烤盘入中层，烘烤约20分钟。后期要注意观察面团表面上色情况，若有上色过度的倾向，提前用铝箔纸盖在面团上。取出烤盘，将烤好的面包放在烤网上散热，冷却至常温时即可装袋保存。

用锯齿面包刀在面包中间割开，保留底部不要切断，在切口内抹上蛋黄沙拉酱，然后在面包表面抹一层沙拉酱，将面包在肉松里滚一下，让其表面沾满肉松，即可享用了。