胶东鲅鱼饺子
简单
4人份
每一个渤海湾的孩子，背后都有从小吃到大的鲅鱼饺子，烟台的开海季，去码头买几条刚打的鲅鱼，回来包一顿饺子，鲜美异常。
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 20粒花椒泡成一碗水花椒水
- 250克（绞好的）五花肉
- 2勺料酒
- 2勺花生油
- 2条（每条8两左右）鲅鱼
- 适量清水
蔬菜类
- 10片姜
- 200克韭菜
- 2根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
461.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲅鱼去头去尾，剖肚。
2
从鲅鱼的尾部沿着中间的刺割下一层，反面同样的操作，最后一条鲅鱼分为三层。
3
用小勺把鲅鱼的肉刮下来，遇到刺就砍下来，扔一边。
4
把鱼肉多剁一会儿，剁的面面的
5
把绞好的五花肉和剁好的鱼肉搅拌在一起，加上泡好的花椒水，去腥。
6
加入油，切好的葱姜，韭菜，味极鲜，盐，料酒，鸡蛋等，搅拌均匀，觉得厚可以再加点清水继续搅拌。
7
拌好以后就可以包饺子了，饺子皮需要大一点，这样包出来的饺子更好吃。
8
剩下的鱼头和鱼尾可以熬成汤，鲜美。
