电饼档蛋卷
简单
4人份
看过很多厨友们的配方，都觉得他们的方法很棒，我买的是电饼档，用的是虹魅。各位可根据自己的电器改变。 感觉不加水就比较厚实，酥可以了，就是不够脆。后来，还剩下一点点面糊的时候，加了点水，反而发现电饼档也能做出来脆的，希望大家喜欢，如果有更好的配方，大家一起改良。
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食材清单
其他
- 100克水
- 100克黄油
- 160克低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 根据爱好适量添加黑芝麻
- 黄油和糖可根据喜好改变
调味料
- 1克盐
- 80克糖
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
479.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋打散，筛入低筋面粉，加入糖、盐，100克水，搅拌到无颗粒状态，加入黄油（提前用热水隔水软化黄油），最后加入芝麻，搅拌均匀。能流动液体即可。
2
预热电饼档，用汤勺挖一勺至中间，可以稍微倾斜下电饼档让面糊均匀，不要挖太多，会溢出来，根据饼盘大小，挖多少面糊，做两个就熟悉情况了。
3
大概4-5分钟，即可发黄。
4
喜欢焦脆的，可以更黄一点，我觉得边上黄的，应该是边上比较薄的原因。刚出锅的时候，饼比较软，卷比较方便。两根筷子按图上夹起。
5
夹起卷起来，收尾的时候，抽出一根筷子，稍微按住饼几秒，就可以夹起来了装盘。
6
待冷却凉了，就脆了。黄的更酥脆，太过了就焦了，不够的话就脆不了，大家要把握好哦。
7
这是我的个人配方，也有用过很多大咖的方子，美食就是重在参与，把好心情投入进去，虽然不知道是不是美味还是黑暗料理，至少自己用心了。方子大家都可以自行调整的。觉得面糊过于硬可以调整水的使用。太稀了容易不成型，太硬就容易厚，总之，大家根据个人口味调整咯。祝大家吃的愉快。
8
各位有参照过此方子的，希望大家提出指正，大家一起学习，每个人的机器不一样，时间也不一样。希望各位自由发挥，爱美食，爱厨房。每一个爱好美食的人都有一颗善良的心，感谢各位点赞和支持。加油哦。我也是经历了很多次失败才总结出自己的方法，仅供大家参考。爱你们。
