山药胡萝卜苦瓜排骨汤
简单
4人份
重庆入秋，气温骤降，阴雨连绵。没有晚自习的时候，就回家慢慢地煲一锅汤。 煲汤的时候就去看写字，或者练会儿琴。灶上小火煲着汤，有轻微的咕噜声，香气也一丝一缕地飘出来，和着灯光，将人一丝一缕地缠绕，汤声、雨声、书声、琴声，温馨安然。 等某人查完寝室回来，差不多是晚上11点，便坐在一起喝汤。汤汁清甜，汤料软糯，一天中难得的短暂相处，因这碗汤变得饱满熨帖。 ps：第一次传菜谱，图片资料不足。以后再做的时候补齐吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10小块排骨
- 1根胡萝卜
- 1根苦瓜
- 2根铁棍山药
- 几粒花椒
蔬菜类
- 1小块姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅里（普通的锅、砂锅两个）同时烧水。排骨斩成小块，冷水洗净。
2
排骨沸水下普通锅，再次煮沸到排骨变色，水中有浮沫后捞出，冷水洗净。
3
砂锅中水烧沸后下排骨，姜（拍碎）、几粒花椒（也可不放）、几滴白醋（我这次没放，白醋可以让钙质更好地溶解在汤里，也可以提鲜），沸腾后转小火。
4
单炖排骨的时候准备其他汤料：铁棍山药（削皮）、苦瓜（去瓤）、胡萝卜洗净切成差不多大小的块状。
5
铁棍山药切好后泡在水里以防氧化变色，胡萝卜、苦瓜（不怕苦的可省略这一步）焯水（可利用之前焯排骨的水，有洁癖的可换新水）。
6
排骨炖到有香味飘出时（30-50分钟），放山药、苦瓜、胡萝卜，大火煮沸转小火。
7
然后你就可以去做其他事情了，让它在火上慢慢煲。也可以利用高压锅，但我喜欢用砂锅慢煲的过程。
8
加盐调味起锅。汤色清亮，食材软糯清甜。
