玫瑰果冻荔枝慕斯
简单
4人份
这蛋糕是拿去公司给同事分享的，本来想做芒果慕斯，现在不是产芒果的季节啊。其它适合做慕斯的水果也没有，后来买了罐荔枝罐头做荔枝慕斯得了。当时就想要做个干净清雅的，不用平常的水果、巧克力装饰了。家里正好有冰粉材料，这东西透亮啊，于是就做了玫瑰果冻切成块装饰了。晶晶亮、亮晶晶啊！
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食材清单
其他
- 125ML淡奶油
- 3片半吉利丁片
- 4个鸡蛋
- 65克低粉
- 65克高粉
- 一包冰粉
- 一瓶荔枝罐头
- 一盒酸奶
- 数朵干玫瑰花
- 水
调味品
- 100克砂糖
营养成分
热量
132.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
156.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
碗中放入蛋黄加40克糖，用电动搅拌器打出黏稠的泡沫
2
将蛋黄打到出现浅奶油色为止
3
蛋白液中分三次加剩下的60克糖，将蛋白打发
4
打发的状态类似摩丝状，有明显的纹路，扣倒盆时蛋白不回向下流
5
将蛋黄糊一次性加入到蛋白糊中，用刮刀搅匀
6
等混合到一半时（蛋白液还能见到一半的时候），筛入低粉和高粉的混合物，拌成海绵蛋糕面糊
7
将入面糊装入裱花袋中，用直径1CM的圆形裱花嘴，按事先量好的尺寸挤两块蛋糕坯子。一块是圆形的，大小按照8寸蛋糕的直径。另一块是方形的，可以裁成慕斯的围边。入烤箱190度13－14分钟
8
从罐头里捞荔枝，放入搅拌机打碎
9
吉利丁先用少量罐头汤泡胀，再隔热水融化
10
准备一盒比较浓的酸奶，我用的是完达山老酸奶
11
将125ML的淡奶油打发
12
将融化的吉利丁倒入荔枝液中，搅拌均匀
13
再将打发的淡奶油，分几次加入的荔枝液中，拌成慕斯糊
14
玫瑰花用用热火泡发，把花瓣拆开
15
冰粉到入热水中，再放到火中煮沸
16
将煮好的冰粉溶液放入容器中，放凉切块即可
