冰皮月饼（奶黄馅，紫米馅）
简单
4人份
冰皮的量可以做23个50g的月饼，每个30g重。 奶黄馅一点也不腻，我放的馅是15到20g左右的。 紫米我是直接像包饺子一样包的，没有称重，馅多馅少都挺好吃的。 提前备好手粉，我是自己炒的玉米淀粉，也可以买现成的。
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食材清单
其他
- 15g玉米油
- 20g黄油
- 30g奶粉
- 360g水（可以牛奶360g代替奶粉和水）
- 3个（小的）鸡蛋
- 40g玉米油
- 45g澄粉
- 50g奶粉
- 60g水
- 60g澄粉
- 60g粘米粉
- 80g糯米粉
- 以上奶黄馅配料
- 以上是皮的配料
- 以上紫米馅配料
- 适量玉米淀粉/糯米粉
- 适量糯米
- 适量紫米
- 适量黄油
调味品
- 100g白糖
调味料
- 60g白糖
- 适量白糖
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有用料混合搅拌均匀，静置半小时，附保鲜膜上锅大火蒸40分钟
2
蒸熟后快速搅拌均匀，放凉，冰箱冷藏一小时备用。
3
奶黄馅配料混合搅拌均匀
4
隔水加热，不停的搅拌
5
奶黄馅制作完毕
6
紫米和糯米一比一的比例，提前浸泡一夜。加入适量黄油和白糖，加水蒸熟就OK了。这样吃味道也很好，所以多蒸点没关系。
7
冰皮冷藏一小时后，分成30g一个的圆球备用。
8
奶黄馅分成15～20g一个的圆球，具体根据皮的个数可以稍微调整。
9
把皮压成饼状，包进馅。
10
模具中撒上熟的玉米淀粉或者熟糯米粉都可以，压出月饼形状，冰箱冷藏后更好吃。
11
补充一步，玉米淀粉在锅中小火炒到微黄就熟了，提前备好。
