日式半熟味卵版溏心五香茶叶蛋
简单
4人份
最近从日本旅游回来，爱上了日本的半熟卵，软嫩，溏心，口感独特。回来后又结合了每天吃的茶叶蛋，做了这个溏心五香茶叶蛋。喜欢蛋料理的朋友可以试试看。
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食材清单
其他
- 10克茶叶
- 12颗鸡蛋
- 150g生抽
- 150g老抽
- 150g酒
- 1个草果
- 1颗图钉
- 3片香叶
- 3颗八角
- 3颗豆蔻
- 适量冰块
- 适量桂皮
蔬菜类
- 2片生姜
调味料
- 20g盐
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冰箱里取鸡蛋12颗
2
加40度温水，浸泡10分钟回温。同时另取煮锅，准备以下材料
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五香：桂皮，豆蔻，八角，香叶，草果
4
茶叶10g
5
生姜2片
6
老抽，生抽，酒，各150g
7
盐20g
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大火煮开。 煮的同时我们来处理鸡蛋：
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准备图钉1个，不要丢锅里一起煮噢😂
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把鸡蛋的头尾刺破，各刺一个小洞。备用
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等锅子刚好煮开，冒小泡时，立即转小火，把鸡蛋丢下去。 此时如果锅子大，需要加少许的水，让液面盖过鸡蛋，然后中火煮到小开后，转小火。煮蛋的全程都要控制火候，千万不要煮到大开，维持小开即可。
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打开手机，定时6分钟。同时准备一下材料：
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冰水1盆
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冰块1盆
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6分钟到时，鸡蛋立即捞出泡冰水里。回温5分钟。
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再将冰块分少量多次的加入煮锅里，不停搅拌，等回温到不烫手即可。
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鸡蛋回温后，用勺子敲碎外皮，再丢回煮锅里。
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就这样浸泡一晚上，第二天早上就可以吃了
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剥皮的时候要小心，溏心蛋的蛋白也很软嫩，很容易把蛋白弄坏，要轻轻的剥。