清爽甜美的素菜包～冬笋香菇青菜包
入冬了，冬笋来啦，家里人挖了冬笋，我就想方设法整吃的！ 自打用一次发酵后，感觉做馒头包子简单多啦，还做上瘾了，那就做个青菜香菇冬笋青菜包吧。 第一次做这样的馅，没想到吃起来青菜的甜笋的脆，还有香菇的香，结合面粉，真是香～家里人都说好吃，给我大大的鼓励，写个菜谱记录下。一些心得还有不足之处
食材清单
其他
- 100克水
- 15克食用油
- 230克面粉
- 270克青菜
- 2克酵母
- 5克芝麻油
- 7朵香菇
调味料
- 10克白糖
- 8克盐
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
567.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
新鲜的冬笋，别看很多，其实剥开就不多啦
称了下只有137克。不过可以啦
冬笋切丁，不要太小，太小没有口感，太大了不熟。
干香菇7朵是提前泡发的，然后切丁，这里忘记拍图啦，自行脑补吧，哈
锅里放点油，下冬笋丁，香菇丁炒熟，冬笋直接包怕不熟，所以炒下，也可以焯水，我这里放了一丢丢的酒，跟盐。
盛出来放碗里放凉了
上图左边的青菜 处理是先起锅烧水，水中放点油，然后下青菜焯水10秒钟捞出，过凉水，放点油后的青菜蒸出来是绿色的
青菜放凉后整个用手剂干水分，切小段。
然后将青菜跟冬笋香菇丁搅拌一起，加点芝麻油，盐，可以用筷子蘸点尝下是否咸淡。
搅拌好了放一旁入味下（我盖子了个盖子入味）
然后整面团
做馒头包子的面团都一样
取一个空碗，放2克酵母，5克盐，10克白糖，到点3克左右的食用油，倒入温水(温度不能太高)，然后搅拌下，放置5分钟左右让它融化
油有使面团光滑，白糖促进酵母发酵作用，盐增加点口感。
这些也可不放，有些人只放酵母也有。
取一个大盆，倒入200克面粉～
慢慢倒入酵母水，边倒水边用筷子搅拌，叫拌棉絮状注意下，不要一次性倒水哦，要慢慢的。
然后揉成一个光滑的面团，面团稍微偏硬点，不能太软，软了后期不能包。蒸出来也没型。
太软了就加点面粉，继续揉。
揉面是个体力活，要不断揉，把面粉的空气剂出来～然后面团就会光滑啦
揉好面团，分称小剂子，9个40克左右一个剂子，揉圆，然后用手👋按压下
用擀面棍擀成一个薄片，中间高两遍薄～
不要太薄，太薄了包馅会击破皮的。
加入馅
然后包起来，顺着一个方向慢慢包～
放锅里，等发酵。
我做的是一次发酵，可以加热下水，不要超过38度，锅盖闷着，差不多40-60分钟左右
发酵时间不是固定的，可以打开看下，如果稍微变大了，就可以蒸啦
大火蒸开，关火后闷5分钟左右，就可以拿出来啦。
我这里是发酵过度了，蒸的有点塌啦，哈哈。
第一次发酵过度啦，下次得注意下。
不过吃起来是很美味。😄
做包子是个技术活，我还是得不断练习啊。
