8寸轻芝士蛋糕（低糖版）
简单
4人份
偶尔自己动手，孩子们也喜欢吃，甜而不腻，芝士的香甜口感简直欲罢不能
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 250克奶油奶酪
- 50克黄油
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味品
- 75克白糖
营养成分
热量
268.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
535.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油，牛奶，奶油奶酪放一个盆里，锅中加水，隔水加热至黄油融化，搅拌均匀（注意火候，中小火都行）
2
搅拌好的奶酪糊，无明显颗粒，放凉待用
3
分离好的蛋清蛋黄
4
逐个加入蛋黄，快速搅打
5
过筛一遍，此步奏不可忽略，细腻口感的关键
6
过筛加入低筋面粉，“之”字形搅拌，配合90度转动面盆，这步要耐心一点，直到面糊细腻
7
拌好的面糊，颜色光亮，细腻均匀
8
蛋白加几滴柠檬汁或白醋也可以，为了去腥，分三次加入白糖，第一次是用电动打蛋器高速搅打至出鱼眼泡加入，第二次是在出细腻小泡时加入，第三次在出现明显纹路时加入。打至湿性发泡，就是打蛋器能勾起长尖角又不会掉下来，打过了蛋糕容易开裂
9
取打好的蛋白三分之一加入面盆，像炒菜一样翻拌，不要打圈容易消泡
10
翻拌好的面糊加入打蛋盆里，继续翻拌至均匀
11
水浴法，烤箱120度预热，烤盘加入八分满水放中下层，拌好的蛋糕糊倒入不沾模具（可以在模具擦一层黄油，方便脱模，活底模具需包裹两层锡纸）轻震几下震出气泡，有震不破的气泡就用牙签扎破。放在加好水的烤盘上，50分钟
