日式布鲁贝利
简单
4人份
改自《面包创意秀》
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #蓝莓汁
- #馅料
- 15蓝莓果干
- 200高粉
- 20蛋
- 20黄油
- 28水
- 2淀粉
- 2酵母
- 30取第一步骤做的烫种
- 30黑白淡奶
- 32糖
- 40水
- 40软化的奶酪
- 5黄油
- 6奶粉
- 8糖
- 全部取做好的蓝莓汁
调味品
- 3盐
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作烫种
2
桂园养生包 黑芝麻包 日式布鲁贝里 日式绿豆包 我们用的都是同一个方子的烫种
3
我给的量刚好够这四个方子用
4
高粉 75
5
糯米粉 8.5
6
糖 8.5
7
盐
8
4
9
滚水 83
10
粉类混合倒入开水迅速搅拌即可 放冷藏一夜第二天使用
11
制作主面团里的蓝莓汁
12
蓝莓果干和水 用搅拌棒打好即可
13
制作顶部馅料
14
软化的奶酪加入糖和黄油 淀粉搅拌均匀放入裱花袋 冷藏备用
15
做主面团 除黄油外 主面团材料混合出厚膜
16
出厚膜后加入黄油 揉出薄膜
17
拿出面团 团圆 此时面温25
18
一发开始 26℃ 50分钟 戳洞不回缩 不塌陷
19
分割5份 团圆 室温松弛15分钟
20
开始整形 再次团圆
21
二发开始 湿度80温度36 发酵50分钟
22
二发结束后 我们用剪刀 剪十字纹 往里面挤馅料 再烘烤：200度 30分钟
23
记得参考自己的烤箱温度时间～
