网红爆浆脏脏蛋糕8寸
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克淡奶油
- 20克可可粉
- 50克巧克力
- 50克淡奶油
- 50克玉米油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 70克牛奶
- 80克低筋面粉
- 少量柠檬汁
- 巧克力戚风部分:
- 淋面部分:
- 甘纳许部分:
调味品
- 12克细砂糖
调味料
- 30克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
988.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶1和玉米油倒入，搅拌均匀至乳化。
2
倒入细砂糖，搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉和可可粉，Z字搅拌均匀。
4
蛋黄倒入，Z字搅拌均匀。
5
混匀蛋黄糊，抓一丢丢盐进去。
6
蛋白中滴几滴柠檬汁。
7
分三次加糖打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白可以拉出垂直小勾。
8
分一刮刀蛋白霜至蛋黄糊中混匀。
9
倒回到蛋白霜中翻拌匀。
10
倒入8寸蛋糕模具中。
11
烤箱150度40分钟。 倒扣
12
甘纳许部分:把50克巧克力隔热水融化。
13
加入50克淡奶油，继续隔热水融化。
14
淋面部分:200克淡奶油中加入12克细砂糖。
15
加入2/3的甘纳许。
16
用电动打蛋器打发出现纹路状态。
17
填入蛋糕顶部。
18
奶油均匀涂抹在蛋糕顶部。
19
撒上少许可可粉点缀。
20
挤上剩余的甘纳许。