海派素菜包
简单
4人份
上海素菜包，特点咸中带甜，甜中带咸喷香喷香的清淡爽口
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食材清单
其他
- 100克温水
- 150克小青菜
- 200克面粉
- 3克酵母
- 50克脆皮豆腐
- 75克香菇
- 素什锦馅儿原料配比
- 面团原料配比
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
259.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉打圈围住，将100毫升温水中加入3克酵母10克白糖搅拌融化
2
融化的酵母白糖水，分次加入围好的面粉中，先打圈抓出雪花状，在揉成面团，左右手相互配合左边一下右边一下将面团一个方向揉搓，使面粉中的蛋白质更好的融合，这样的面团更加光滑，揉好的面团加盖保鲜膜醒发10分钟
3
醒发面团的时间我们准备好素什锦所需要的材料
4
小青菜在飞水中焯水，烫熟即刻捞出过冷水切成稍微大点的菜丁，香菇切丁，脆皮豆腐切丁，锅中加入较多点的植物油，加入姜末煸炒出香气，加入香菇煸炒，煸炒出香菇的香气加入脆皮豆腐继续煸炒，加入适量盐，稍微多点白糖，煸炒，最后加入香油拌匀，晾凉待用，焯水烫好的小青菜冷水冲好，沥干水分加入盐和糖搅拌均匀，加入较多的植物油拌匀，最后加入香油提香，小青菜一定要先调味在拌油哦
5
将凉透的素什锦和小青菜加入到一起拌匀，素什锦馅儿就完成了
6
接下来包制，面团下面剂35克左右，擀制成中间厚一圈薄的面皮
7
将素什锦馅儿加入到面皮中，右手提拉捏，左手辅助像前推送，就包制完成了
8
热水锅中醒发25分钟，大火蒸制，6分钟就可以出炉了！因为馅儿都是熟的，我们要保证小青菜碧绿的颜色，蒸制时间也很关键哦
9
成品大家看下，皮薄馅儿大，松软可口，喷香喷香的素菜包可以吃了
