茶油腐乳
简单
4人份
十五六年前住在漳州部队时，有几个江西的家属一到冬天就会做茶油腐乳，每次都送给我们品尝，感觉很美味，向她们学了制作方法，以后每年都会做一点，配馒头稀饭很棒！
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食材清单
其他
- 老豆腐2块
- 茶油适量
- 高度白酒适量
调味料
- 盐适量
谷物
- 辣椒面适量
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
126.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老豆腐放进开水煮两分钟，取出放进干净框里晾一天（根据你买的豆腐干湿，干的就晾时间少点，水分大的要晾一天一夜）。
2
晾干的豆腐切成2-3公分大小的正方形，放进干净框里排列放好，中间要留有缝隙，搭一块发毛巾在框上，四周都能盖住，我是裹保鲜膜密封，只留底部没封，一个大的盘子上架两只筷子（因为豆腐发酵好后会流汁），把放豆腐的筐放上面，静等豆腐发酵，我住南方5～6天就发酵好了。
3
豆腐上长满了这种粘粘的液体就可以了，发黑的或发绿的都要挑出来扔掉（切记切记）。
4
准备辣椒粉、盐、高度白酒
5
夹起一块豆腐放进高度白酒里滚一下。
6
再放进辣椒粉和盐的混合物里滚滚，力求豆腐四周都要占满辣椒粉和盐。
7
放进干净的玻璃密封罐排列放好，重复刚才的步骤，直至豆腐乳全部做好。
8
茶油烧热放凉，慢慢浇到腐乳上，淋些白酒，密封保存，20多天后可以吃了。
