【家庭版】盐水鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1包卤料包
- 1块桂皮
- 3克八角
- 3勺料酒
- 8克花椒
- 8片香叶
- 半只鸭
蔬菜类
- 5片姜
调味品
- 100克盐
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把鸭子浸泡两个小时，然后洗净内腔的所有的血水，晾干。开始炒制椒盐。100克盐，8克花椒，3克大料，两片香叶，放入锅中小火慢慢炒至盐发黄，花椒一捏就碎即可。
2
把炒制好的椒盐盛出，放在碗里晾凉备用。
3
把椒盐均匀的涂抹在鸭子的内外，直至表面揉搓至微微的出水。用保鲜袋装好，放冰箱冷藏12小时。
4
准备卤水料。
5
鸭子从冰箱取，清水冲洗干净表面所有的腌料，放置于卤水料中。
6
大火煮开后，手拎着鸭腿，两面轮流烫一下鸭皮，防止煮好后破皮。大火10分钟，转至小火煮40分钟后关火，焖15分钟。
7
捞出，控干水分即可。
8
切块装盘。选比较瘦的鸭子，而且在处理的时候也可以把多余的肥肉剔除，所以自己做的盐水鸭会特别瘦，而且特别的鲜。
9
配上柠檬汽水和带着春天气息的蚕豆饭，开吃啦。盐水鸭太下饭了，好久没有吃两碗饭了。🤗🤗🤗
