小美 戚风生日蛋糕
重新爱上戚风！ 鸡蛋请一定选用较大的洋鸡蛋哦！
食材清单
其他
- 100g奶酪
- 1个6寸圆形模具
- 400g蓝风车淡奶油（可根据对奶油的喜爱酌情增减）
- 40g玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g白砂糖（分三次加入蛋白）
- 5g玉米淀粉
- 60g牛奶
- 65g低筋面粉
- 模具：
- 蛋白打发：
- 蛋黄糊：
- 裱花奶油的食材：
调味料
- 50g糖粉
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
543.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
预热烤箱至160度，同时将牛奶60g和玉米油40g放入容器搅拌乳化！
再筛入65g低筋面粉+5g玉米淀粉
低筋面粉呈Z字形搅拌均匀，状态如图！
分离蛋白和蛋黄！（蛋白立即放入冰箱冷冻）将蛋黄放入面糊中，呈Z字形搅拌均匀，状态如图！
将冷冻的蛋白液放入（彻底清理干净）主锅，插入彻底干净的蝴蝶棒，3分30秒/速度3.5打发，1分钟后从主锅盖孔中加入1/3的白砂糖继续打发。
打发完后，再以4分钟/速度2.5整理蛋白糊，将剩下糖的一半从小孔放入主锅，2分钟后加入最后的白砂糖。
用刮刀将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊，2、8点位置翻拌（不要划圈）
将剩下的蛋白糊再分两次放入蛋黄糊内，直至蛋白糊与蛋黄糊充分混合均匀！
将混合好的蛋糕糊从高处倒入烟囱模具，并压住烟囱轻轻振出蛋糊里的大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，160度/30-35分钟（一定要摸清自家烤箱的脾气）。
出炉，倒扣至凉却后脱模（建议冷藏一夜后脱模，口感更佳）
不塌陷，口感轻盈、细腻，完美！
打算做生日蛋糕，先用分层木条把6寸的蛋糕胚分3层。
分层如图
插入蝴蝶棒。请保持主锅、蝴蝶棒绝对的干净、干燥。把淡奶油，奶酪，糖粉放入主锅，设置速度4来打发，不需要时间和温度。
打发淡奶油时一定要随时从主锅孔观察状态，一旦达到如图时，请立即暂停程序。可以根据自己的需要决定淡奶油的硬、软度。软，时间短点；硬，时间相对增加。
把打发好的淡奶油放入裱花袋中，在第一层蛋糕片上挤出自己想要的形状。
奶油的中间可以铺满喜欢的水果块。
再压上第二层蛋糕片，并重复上面两个步骤。
两层蛋糕片就做好啦，随后再盖上最后一层蛋糕片。
最后一层的蛋糕片抹上奶油，摆上您喜欢的水果造型，美美的生日蛋糕就做好啦。发挥您无穷的想象力，小日子真的会很美！
换一种造型，换一份心情😁
