会拉丝排包——这是面包中最基础的面团的做法
排包是面包中最简单的一款了，它不需要特别的造型，只需要卷一下，排列放在一起就可以了，它的成品组织非常的松软细腻，口感也是绵密香甜，绝对对得起它的名字。 制作这个面包要用到的是一个非常基础的面团，只要是学会了它，再做其他所有造型的面包都没有问题。 想要把面包做成功，先看完一下几点： 1，做面包的面团为什么一定要揉出手套膜？如果没有手套膜，那烤出来的就不是面包了，而是烤馒头，手套膜代表面团的拉力和粘性，也代表面包的柔软程度。其实只要出筋了，也能做出不错的面包，但是有手套膜的话，效果要好很多。 2，做面包为什么要加黄油？不是一定非要加黄油，也可以加入其他油脂，只不过黄油可以增加面团的奶香味，做出的面包才会喷香好吃。 3，做面包为什么需要醒发两次？因为二次醒发可以使面团更加蓬松，而且做出的面包口感和味道都会更好。 4，烘烤面包的时间是固定的吗？不固定的，要根据每个烤箱实际的温度情况而定。 5，为什么面包出炉要震一下？简单来说，震一下是为了让面包定型、不塌陷、不回缩。因为面包在高温的烘烤中内部会产生一定膨胀的气体，震一下会使这些气体快速的排出来，使面包内部组织更好。 下面看做法吧！
食材清单
其他
- 180克牛奶
- 1个鸡蛋
- 350克高筋面粉
- 40克炼乳
- 40克黄油
- 5克酵母
调味料
- 3克盐
- 40克糖
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛奶先放在微波炉中加热20秒，再倒入酵母粉，搅拌至酵母粉融化。
揉面机桶内，依次放入高筋面粉350克，化开酵母的牛奶，鸡蛋1个，白砂糖40克，炼乳40克，盐3克。
先开低速搅拌，约3分钟后，转中速，持续搅拌至面团光滑有韧性。
检查一下面团的状态，用手轻轻拉开一个小面团，会出现这样的面筋膜，不易破，这表示面团状态刚刚好。
将面团摁扁一下，放入软化的黄油粒，用面将黄油包起来，先低速搅拌至黄油融于面团中，再转中速搅拌至黄油完全被吸收，面团光滑有弹性。
持续搅拌至能拉出一个这样的手套膜。
将面团收圆后放入小盆内，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵。
发酵至两倍大小，用手指戳个洞，不反弹也不回缩，代表发酵刚刚好。
发酵完成的面团拖至揉面垫上，揉压排气，当面团变成发酵前的样子就是排气完成。
排完气的面团搓长，切成12等份。
用手将面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛完成后，取一个面团，摁扁
用擀面杖擀长，横过来，再次擀长。
然后翻过来，底端尽量压薄。
从头向下卷起来，卷的紧实一点。
卷好后要整齐排列在烤盘内，长度尽量保持一致，如果卷的过程中导致长度有偏差，可以搓一下，使长度一致就好，烤盘底部要铺油纸或者油布。送至温暖处二次发酵。
发酵完成后，表面刷全蛋液，均匀的、薄薄的刷一层就好。
送入烤箱进行烘烤，上下火180度，中层，烘烤18分钟，表面金黄色出炉。
烘烤出来的面包微震一下，放置凉网上冷却。
轻轻掰开，可以看到绵软的拉丝效果。
排包入口绵软，但却有嚼劲，而且好吃又营养。
吃不完的记得要装入保鲜袋密封保存，2-3天内吃完就可以。如果做多了，可以冷冻起来，吃之前解冻，然后120度烘烤10分钟，就跟刚出炉一样了！
