纸杯蛋糕（饱满戚风，不回缩，不开裂，光滑细腻，一次成功）
简单
4人份
用料参考我的八寸戚风蛋糕，可用10g玉米淀粉替换等量低筋粉。 八寸戚风蛋糕蛋糕的链接： http://www.xiachufang.com/recipe/104472420/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 10克玉米淀粉
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 90克低筋面粉
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
113.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如八寸戚风蛋糕方子一样，准备蛋黄糊和蛋白，蛋白打发要点见八寸戚风蛋糕方子。
2
注意，不同的是，蛋黄糊过筛两次再去打发蛋白。
3
这是过筛之后的蛋黄糊，超级细腻。烤好纸杯蛋糕的细腻感，让你忍不住下次烤制仍过筛。
4
混合均匀之后倒入纸杯。混合要点见八寸戚风蛋糕方子。我的纸杯是小点的纸杯，每个杯子倒入7分满，别多了，要不然后面涨的太高就塌了。这个用料我正好倒了20个小纸杯。
5
倒完之后每个纸杯摔两下，震出大气泡。
6
送入预热好好的烤箱。混合蛋白糊和蛋黄糊时去预热烤箱，免得蛋白一会儿消泡。
7
纸杯放下层，130度烤20分钟，转140度烤30分钟。
8
蛋糕在长高。全程不要打开烤箱门！！！要不然蛋糕遇冷就会回缩！
9
烤完五十分钟左右，可以看到蛋糕在涨到最高点之后有稍微回落一点，不再长高，这就是烤好了。
10
这是烤好之后的蛋糕。没有开裂，没有回缩。拿出来之后，每个纸杯摔三下，避免回缩！
11
之后放架子上晾凉，温热即可食用。
12
组织均匀细腻，口感软软绵绵，您不心动吗，哈哈