慢食客家系列之水煮鲈鱼
简单
4人份
初夏时节，草长莺飞，河鲜最为生猛美味，夏天气温上升，自然山坑水库里的水温也会相应提高，水底的生物们都安耐不住烦闷，向水面进发。一条条鱼，数不清的虾蟹，抖擞着囤积下来的脂肪，从水库中探头探脑。
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食材清单
其他
- 一条鲈鱼
- 少许白醋
- 少许鸡粉
- 适量胡椒
- 适量食用油
菌菇类
- 若干金针菇
蔬菜
- 若干蒜
- 若干酸菜
蔬菜类
- 若干姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
578.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鲈鱼去掉鱼鳃，洗净，切成鱼片。
2
酸菜切段，金针菇去头，准备好配料。
3
鱼肉放入盐和生粉，用手抓匀之后焯水，用毛巾吸干多余的水分。
4
在鱼肉里加入盐生粉和蛋清，搅拌均匀，鱼头鱼尾入锅翻炒。
5
加入鱼汤，煮沸后加入酸菜和金针菇，出锅备用。
6
鱼片焯水后捞出，锅里烧热油，淋在鱼肉上即可。
