蔓越莓燕麦脆饼
简单
4人份
我玩烘焙的一个很重要的原因，就是想自主选择更健康的原料来做让人罪恶感满满的点心，所以粗粮类的糕点配方一直是我收集的重点。之前试过用即食燕麦片做的饼干口感都不好，硬得堪比磨牙棒= =直到看到《果子学校》Volume 3中的这款#燕麦饼干#，香香脆脆，夹杂着丝丝姜甜，很妙的味道~自己又加了蔓越莓干进去，更添风味，于是发出来分享一下。 此配方可做约14片脆饼。
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食材清单
其他
- 1-2小匙生姜汁
- 1/2小匙即发酵母粉
- 1个蛋黄
- 40g低筋面粉
- 60g即食燕麦片
- 60g黄油
- 适量蔓越莓干
调味料
- 2g盐
- 50g糖粉
营养成分
热量
150.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
488.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：黄油室温软化（非液态）。鸡蛋恢复室温后分离出蛋黄并搅散。生姜磨碎，加2小匙清水，和蔓越莓干一起浸泡半小时。低筋面粉、即发酵母粉混合过筛，与即食燕麦片拌匀。糖粉、盐称重备用。
2
软化的黄油加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅、体积稍大的顺滑状，然后依次加入盐和蛋黄液。为防止油蛋分离，蛋黄液可少量多次加入，每加一次都要搅拌均匀。
3
将粉类材料倒入油蛋混合物，用刮刀拌匀，再倒入蔓越莓生姜汁，拌匀至无干粉。
4
烤盘上铺好油纸，烤箱200℃预热，将面糊分成15g一个的小圆球，排入烤盘，用勺子背面轻轻压扁。
5
将烤盘放置在烤箱中层，上下火180℃，20分钟，烤至表面金黄即可出炉。
