不容易开裂的咸味肉松蛋糕卷
简单
4人份
配方非常松软含糖量低，加了火腿和肉松会觉得非常香 28×28方烤盘
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食材清单
其他
- 40克玉米油
- 4个（60克左右）鸡蛋
- 52克低筋面粉
- 52克牛奶
- 几滴柠檬汁（或者白醋）
- 少许火腿肠
- 适量沙拉酱（丘比）
肉类
- 适量肉松
蔬菜类
- 少许小香葱
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将小葱切碎，火腿切成丁
2
玉米油牛奶秤在一起，手动打蛋器搅拌机乳化
3
加入低筋面粉搅拌至顺滑
4
蛋白和蛋黄分开，注意蛋白里不要掉入蛋黄或者其他杂质
5
蛋黄糊加入两克盐画一字形搅拌至顺滑状态
6
蛋白分三次加入细砂糖，先用快速，再用中速打发打发至非常细腻的大弯勾状态的湿性发泡
7
蛋白分三次加入蛋黄糊中，用贴着盆底翻拌的手法，翻拌到看不到看不到蛋白，再加入第2次蛋白
8
烤箱预热上下火170度
9
翻拌手法
10
翻拌到看不到蛋白细腻有光泽的蛋糕糊，千万不要拌过了，否则会消泡
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蛋糕糊倒入方烤盘中，用刮板填满4个角然后再刮平了，撒上切好的香葱，火腿肠丁，肉松有结块的地方要捏散了再洒上去
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震两下气泡，放入预热好的烤箱内。
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烤箱中下层上下火170度23分钟
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每台烤箱的脾气不同，具体还要根据上色来定，要烤到偏深一点的金黄色
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蛋糕出炉，震两下热气盖上烘焙纸或者油布，冷到微热的时候从烤盘中取出来晾凉（出炉都要盖着烘焙纸否则容易风干开裂）
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蛋糕胚用锯齿刀切一个斜边作为蛋糕卷的底部，均匀涂抹上沙拉酱
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撒上肉松
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借助擀面杖将蛋糕卷起来收紧一点，卷好以后用烘焙纸包起来，放一会定型
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去头去尾切成断，可以开吃啦！
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喜欢吃肉松的两头可以挤上沙拉酱蘸上肉松哦！
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咸香酥脆超喜欢！