日式荞麦面➕荞麦面汁
简单
4人份
哎呀呀 第一次发菜谱～好鸡冻呢～哈哈哈 去一家寿司店吃了一次日式荞麦面，感觉还不错，就买了一大堆东西来做
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食材清单
其他
- 15×15cm一片昆布
- 30g鲣鱼花
- 800ml水
- 一人份荞麦面
- 可无拌饭香松
- 可无青芥
- 适量本味淋
蔬菜类
- 适量葱花
调味品
- 适量日式酱油
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
昆布放入水中泡发，大约30min，同时准备好鲣鱼花～
2
荞麦面煮透，大约需要10min可以煮熟
3
荞麦面沥干水分，倒入冰块迅速降温，或者过冷水～都可以～
4
开始制作高汤～把昆布连泡昆布的水一起倒入锅中，小火煮制，待昆布表面开始出现小气泡后，捞出昆布（这里昆布不能煮太久，也不要等水沸后再加入昆布，不然昆布中的苦味物质会被释放出来）
5
忘记拍鲣鱼花的图了，反正就是把昆布捞出后，关火，水温90摄氏度的时候加入鲣鱼花，静置5min，把高汤过滤，鲣鱼花丢弃。高汤就制作完成啦。
6
可以倒一小碗的高汤，就是你所需要的荞麦面汁的量就可以了，不然800ml做出来的高汤可多了，用这一小碗的高汤来制作荞麦面汁。剩下的的高汤可以用来煮汤面也是很棒的～味道很鲜。
7
往小碗高汤中加入日本酱油，味淋，口味自调，喜欢咸一点就多加酱油，喜欢甜口的就多加味淋。调好的高汤汁，倒入锅中煮沸即可。荞麦面汁就差不多完成啦。把荞麦面汁放入冰箱冷却。
8
最后把小葱切葱末，加入到冷却的荞麦面汁中，可以根据自己的口味加青芥，我觉得加了青芥后的荞麦面汁好像口感更好呢～
9
哈哈 大功告成～荞麦面上洒的就是拌饭香松啦
10
开吃～
11
这些是我用的原料～
