桑葚椰子魔法蛋糕
简单
4人份
此方子来自《神奇魔法蛋糕》一书。 神奇之处在于，一份面糊，一次烘烤，便能得到三种不同层次的口感。 一层滑嫩的布丁，一层浓郁的奶油馅，最上层是绵密的海绵蛋糕体。 分量：边长20cm的方形模具。
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食材清单
其他
- #果肉
- 115g低筋面粉
- 125g黄油
- 150g桑葚
- 150g细砂糖
- 1大勺水
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 500ml牛奶
- 50g椰子粉
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
调味料
- 1撮盐
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
426.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：
2
1、黄油隔水融化备用，蛋黄与蛋白分离。
3
2、烤箱预热150°C，模具内铺油纸。
4
蛋黄加糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，然后依次倒入融化的黄油、椰子粉、低筋面粉、水、牛奶。
5
务必要用电动打蛋器搅打均匀。
6
在蛋白中加盐，用洗净擦干的电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
7
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，将蛋白霜轻轻拌匀。不用拌到100%均匀，不要过度搅拌而消泡。
8
在铺好油纸的模具内倒入一半面糊，铺上桑葚，再倒入另一半面糊，用刮刀抹平表面。
9
放入预热好150°C的烤箱内，烤50～60分钟。
10
烘烤完成表面应该是金黄色的海绵蛋糕层，摇动模具时，会感到蛋糕内部仍有晃动，未完全凝结。
11
烤好后放凉，冷藏至少3个小时。脱模切块即可。
