全麦无花果干酪欧包
简单
4人份
为了消灭亲戚送到两袋无花果干，利用现有食材做的这款欧包，早上上班来不及做早饭欧包🥖➕牛奶🥛是个不错的选择
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食材清单
其他
- 100克无花果
- 100克高筋面粉
- 170克牛奶
- 1个鸡蛋
- 200克黑全麦面粉
- 28克黄油
- 2片干酪片
- 5克干酵母
- 少许坚果碎
- 面团：
- 馅料：
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
894.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黑全麦面粉、高筋面粉、鸡蛋、牛奶、干酵母、细砂糖、盐混合在一起，揉成面团，（⚠️初具面团形状即可，不需要揉太久，牛奶不要一股脑倒进去，倒一大部分，留一点根据面团的干湿度增减）
2
步骤一的面团盖保鲜膜冰箱冷藏半小时，让其更好吸收水分。
3
用摔揉法揉面团15分钟（这一步在揉面垫子上完成）感觉比较有韧性加入软化好的黄油继续揉至黄油被面团充分吸收（这一步在料理盆中完成，否则黄油会粘的到处都是）。（⚠️黄油软化程度用手可以捏软即可）
4
坚果碎倒进面团，将其揉进面团。（坚果碎用量根据自己喜好调整，建议不要太多，太多不好揉进面团。我用的是恰恰小黄袋一袋的量，剔除里面的蔓越莓干，剩下的坚果倒进袋子里捣碎即可）
5
揉好的面团整圆，表面抹少许玉米油防粘，放进同样抹油的料理盆中，烤箱发酵功能28度发酵1小时至两倍大
6
按揉排出发酵好面团中的气体后，将面团分成六等份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
7
面团醒发过程可以准备馅料无花果干切碎备用，并分成六等份。干酪等面团醒发好再从冷藏拿出来切成小块，太早拿出来容易软化不好拿取。
8
将面团擀至椭圆形，无花果干干酪均匀铺上。并由长边卷起至橄榄型，收口捏紧。整形好的面团用刀表面斜切三刀作花型，并放在铺油纸的烤盘上，放进烤箱二次发酵50分钟。（面团之间要有间隔，否则发酵变大会粘一起）
9
发酵好，拿出烤盘，烤箱180预热。再放入烤盘，中层180度上下火烤20分钟。
10
烤好的欧包，外面脆脆的，里面软软的，超好吃😋
