蒸汽海鲜家庭版👪 by wqy
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10片牛肝菌干
- 12个文蛤
- 12个蛏子
- 12只基围虾
- 1条雪花鲳
- 3个香菇干
- 3片娃娃菜叶
- 5个天鹅蛋
- 适量大米
- 适量大蒜
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量糯米
海鲜类
- 适量蒸鱼豉油
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取2汤匙糯米 &4汤匙大米
2
（糯米：大米=1:2）
3
洗净 浸泡
4
蛏子、文蛤、天鹅蛋 用小刷子刷外壳 洗净
5
基围虾 剪嘴 剪须 洗净
6
香菇干、牛肝菌干 洗净 泡发
7
雪花鲳 洗净 去腮 打花刀
8
葱 洗净 ，1/3切5cm葱段、2/3切葱花
9
姜 适量 洗净 ，1/3切丝、2/3切片
10
大蒜 2瓣 去皮 切成蒜蓉
11
娃娃菜叶 取3片 洗净 切细丝
12
泡发好的 香菇干&牛肝菌干 切小丁
13
雪花鲳 控水 正反面及鱼身内侧 摸少许盐
14
在鱼身花刀处 以及 鱼身内，填入 姜丝及葱段
15
取一口高的蒸锅
16
（过不够深 粥会溢出）
17
将 米、泡发好的香菇干、泡发好的牛肝菌 倒入
18
加适量水
19
开火 滚煮
20
水开 转中火
21
加上蒸架 码平食材
22
撒上适量姜片、葱花、1汤匙料酒
23
加盖 蒸煮
24
蛏子、文蛤、基围虾 均在水滚开后 蒸3分钟
25
而后转小火
26
虾壳 发红 即熟
27
蛏子&文蛤 打开 即熟
28
（如果 壳未全部打开 可先取出已经打开的 ，未开的 继续蒸煮片刻）
29
自制蘸料
30
蒸鱼豉油：生抽=1:1，可根据个人偏好 加芥末
31
确认 锅内水量足够 若水不够 加适量水
32
开大火 水滚后 转中火
33
码平食材
34
撒上适量姜片、葱花、1汤匙料酒
35
加盖 蒸煮
36
天鹅蛋 在水滚开后 蒸3分钟
37
而后 转小火
38
取出 食材 自制蘸料
39
确认 锅内水量足够 若水不够 加适量水
40
开大火 水滚后 转中火
41
放入 雪花鲳
42
撒上1汤匙料酒
43
加盖 蒸煮
44
雪花鲳 在水开后蒸6分钟
45
（筷子插入鱼身 见鱼肉呈雪白色 即可）
46
转小火
47
取出雪花鲳
48
淋上2汤匙蒸鱼豉油
49
锅内 继续煮粥
50
放入 娃娃菜菜叶丝
51
待蔬菜软熟
52
加适量盐、白胡椒粉 调味
53
撒上 葱花 即可食用
